Sopar vegà de tofu i bròquil

Recepta pas a pas

Pas 1:

Espremeu l'excés de líquid del tofu amb un drap, talleu-lo a daus i poseu-lo en un bol.

Pas 2:

Afegiu-hi una cullerada de maizena i cobriu-hi el tofu.

Pas 3:

Aboqueu 250 ml de brou de verdures en un bol net. Afegiu-hi 1,5 cullerades de salsa de soja lleugera i 2 cullerades de salsa de soja fosca, 1 cullerada de vinagre, 1,5 cullerades de xarop d'auró, 1/4 culleradeta de pebre negre i 1,5 cullerades de midó de blat de moro. Remeneu-ho.

Pas 4:

Escalfeu 3 cullerades d'oli d'oliva en una paella fonda. Afegiu-hi el tofu, salpebreu-lo al gust i cuineu-lo, remenant, durant 30 minuts a foc mitjà.

Pas 5:

Baixeu lleugerament el foc i afegiu-hi 1,5 cullerades d'all picat, 1 cullerada de gingebre picat i 1/2 culleradeta de flocs de xili. Remeneu i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts a foc lent.

Pas 6:

Afegiu-hi 130 grams de ceba, tallada a mitges rodanxes, i 300 grams de bròquil en floretes petites. Augmenteu el foc i cuineu-ho, remenant, durant 2-3 minuts, fins que la ceba estigui tova.

Pas 7:

Aboqueu-hi la salsa preparada i fregiu-ho durant 4-5 minuts fins que espesseixi i apagueu el foc.

Pas 8:

Afegiu 25 grams de ceba tendra picada, 2 culleradetes d'oli de sèsam i barregeu-ho.

Pas 9:

Servir amb arròs bullit.

Consells de cuina

Fregiu el tofu durant un màxim de 30 segons per evitar que es torni gomós quan es cogui més.

La salsa de soja fosca és un ingredient essencial en aquest plat, ja que li dóna el seu sabor distintiu, així que no la substituïu. Llegiu atentament les etiquetes i els ingredients, ja que els colors d'aquestes varietats varien lleugerament. La salsa fosca conté menys aigua i sucre, cosa que la fa més concentrada.

Abans d'afegir la salsa a la paella, remeneu-la bé, ja que si no, part del midó quedarà al fons del bol.