Albergínia amb formatge i tomàquets en una paella
Origen de la recepta
Portades a Europa des d'Àsia, les albergínies es cultivaven inicialment com a planta purament ornamental; les seves excel·lents qualitats nutricionals no es van apreciar immediatament. Ara es mengen a tot arreu i en una àmplia varietat de formes. Les albergínies s'anomenen el "fruit de la longevitat" perquè contenen sals de potassi, que són beneficioses per al sistema cardiovascular. El seu sabor únic s'ha convertit en un dels preferits de molts gourmets. Proveu aquest senzill i complet plat d'albergínia amb tomàquets i formatge.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
All
-
oli d'oliva
-
Albergínies
-
puré de tomàquet
-
Mozzarella
-
Sal, pebre, sucre
-
Julivert
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Tapa
- Placa
- Paella
- omòplat
- Colador
Recepta pas a pas
Pas 1:
Retalleu les puntes de les albergínies i talleu-les a rodanxes.
Pas 2:
Poseu les rodanxes en un colador, empolseu-les amb sal, poseu-hi un plat amb un petit pes a sobre i deixeu que s'escorri el líquid que s'hagi deixat anar.
Pas 3:
Esbandiu les albergínies amb aigua neta i eixugueu-les amb paper absorbent.
Pas 4:
Aboqueu oli d'oliva en una paella gran i fregiu les albergínies per tots dos costats en dues tandes.
Pas 5:
Sofregiu lleugerament l'all tallat a rodanxes i afegiu-hi 500 grams de tomàquet triturat. Deixeu-ho coure a foc lent uns minuts i, a continuació, afegiu-hi pebre, sal i un pessic de sucre.
Pas 6:
Col·loca les albergínies a la paella, cobrint cada capa amb puré de tomàquet. Tapa i cou a foc lent durant 15 minuts.
Pas 7:
Afegiu-hi 150 g de formatge mozzarella, repartint-lo a trossos per tota la superfície. Coeu-ho a foc lent durant 5 minuts més, tapat.
Pas 8:
Empolvoreu-ho amb julivert, disposeu-ho en plats i serviu-ho.
Consells de cuina
Abans de cuinar-les, és millor empolvorar les albergínies amb sal i deixar que s'escorri el suc amarg; això les farà molt més tendres i agradables de tastar.
Si voleu fer servir menys oli, feu servir una paella antiadherent.
En comptes de julivert, podeu fer servir les herbes fresques que vulgueu.
