Masala de carbassa

Aquesta carbassa estofada amb espècies orientals és un guisat de verdures clàssic de l'Índia anomenat sabji. Avui dia, aquest plat és apreciat amb raó a tot el món tant pels vegetarians com pels aficionats a la cuina oriental. Els sabjis es preparen amb una àmplia varietat de verdures i condiments. Proveu-ho amb la famosa barreja d'espècies Garam Masala.

Recepta pas a pas

Pas 1:

Aboqueu oli vegetal a la paella.

Pas 2:

Afegiu-hi les llavors de mostassa, l'urad dal i l'asafètida. Fregiu-ho lleugerament, remenant.

Pas 3:

Afegiu-hi el bitxo sec tallat per la meitat.

Pas 4:

Talleu la ceba i l'all finament i talleu el jalapeño a rodanxes i afegiu-lo a la paella.

Pas 5:

Afegiu-hi les fulles de curri picades i fregiu-les a foc lent, remenant.

Pas 6:

Afegiu-hi la carbassa tallada a daus, la sal i deixeu-ho coure a foc lent, remenant.

Pas 7:

Afegiu-hi xili en pols, coriandre en pols, comí en pols i cúrcuma. Salteu-ho.

Pas 8:

Aboqueu-hi una mica d'aigua, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-8 minuts.

Pas 9:

Afegiu-hi un pessic de garam masala, sucre i coriandre. Barregeu-ho bé i apagueu el foc.

Consells de cuina

Per evitar retards en el procés de cocció, és millor tallar els ingredients amb antelació.

Abans de cuinar, la carbassa s'ha de pelar completament, treure el cor i les llavors.

L'urad dal indi, les fulles de curri, l'asafètida i el garam masala estan disponibles en línia. No els substituïu, ja que afegeixen un sabor autèntic al plat.