Patates fregides amb rossinyols

Els rossinyols són un bolet molt gratificant de collir i cuinar perquè creixen en raïms i pràcticament no tenen cucs. Estan molt estesos no només a Europa, sinó també a Amèrica del Nord i fins i tot a Àfrica. Els rossinyols són rics en carotè (vitamina A), que els dóna el seu color vermell. També contenen vitamina D2 i altres substàncies beneficioses. Proveu els rossinyols fregits amb patates: un plat senzill, saciant i deliciós.

Recepta pas a pas

Pas 1:

Ompliu un bol gran amb aigua. Raspeu la pell de les tiges dels rossinyols i talleu-ne la part inferior.

Pas 2:

Poseu els rossinyols nets en aigua i deixeu-los en remull durant 20 minuts.

Pas 3:

Escorreu l'aigua del bol, esbandiu els rossinyols amb aigua freda i assequeu-los. Aboqueu 2 cullerades d'oli vegetal en una paella i poseu-la a foc fort.

Pas 4:

Poseu una petita quantitat de rossinyols a la paella i fregiu-los durant 4-6 minuts a foc mitjà. Traieu els rossinyols fregits a un bol a part.

Pas 5:

Repetiu el procés de fregir tots els rossinyols. Mentre els rossinyols es fregeixen, talleu la ceba a mitges anelles.

Pas 6:

Talleu les patates a mitges rodanxes de mida mitjana.

Pas 7:

Afegiu les 3 cullerades soperes d'oli vegetal restants a la paella i afegiu-hi les patates tallades a rodanxes. Fregiu les patates durant 10 minuts a foc mitjà, remenant de tant en tant.

Pas 8:

Afegiu les cebes a les patates i fregiu-les durant 10 minuts més.

Pas 9:

Aixafeu un gra d'all amb una premsa o piqueu-lo molt finament amb un ganivet. Allunyeu les patates i les cebes del centre de la paella. Poseu la mantega i l'all aixafat a la paella. Afegiu-hi pebre negre, farigola i majorana i remeneu-ho.

Pas 10:

Combineu les patates i les cebes amb espècies i oli. Fregiu les patates durant 3 minuts a foc mitjà.

Pas 11:

Aboqueu els rossinyols a la paella, afegiu-hi sal i remeneu-ho.

Pas 12:

Tapeu la paella amb una tapa i fregiu-la durant 3 minuts a foc lent.

Pas 13:

Remeneu, empolseu-ho amb les vostres herbes preferides i gaudiu!

Consells de cuina

La majorana es pot substituir per orenga. Tanmateix, feu servir aproximadament un terç menys d'orenga; té un sabor més fort i ric. La sàlvia, el farigola, la sajolida, l'alfàbrega i l'estragó també són bons substituts. La combinació de diverses espècies produirà els millors resultats.

És més fàcil cuinar els rossinyols i les verdures alhora en dues paelles separades. Fregir els rossinyols triga molt de temps si els fregiu en tandes. Mentre els rossinyols es fregeixen, tindreu molt de temps per preparar tota la resta.