Patates fregides
Origen de la recepta
Les patates al forn amb nata també es coneixen com a gratin dauphinois en francès. Els gratins són plats al forn amb una crosta daurada. El gratin dauphinois és originari de la regió del Dauphiné, al sud-est de França, i les seves primeres mencions daten de finals del segle XVIII i principis del XIX. Aquestes patates fragants, tendres i saciants són un acompanyament ideal.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Patata
-
Crema 10%
-
Mantega
-
Formatge
-
All
-
Herbes provençals seques
-
Nou moscada mòlta
-
Sal i pebre
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- omòplat
- Ratllador
- plat de forn
- Premsa d'alls
Recepta pas a pas
Pas 1:
Peleu les patates i talleu-les a rodanxes fines.
Pas 2:
Poseu la mantega en un bol, aixafeu-hi l'all, afegiu-hi les herbes provençals i aixafeu-hi la mantega i les espècies amb una forquilla.
Pas 3:
Unteu la meitat de la mantega per la base i els costats d'una safata de forn.
Pas 4:
Col·loca les rodanxes de patata en una capa uniforme, superposant-les.
Pas 5:
Empolvoreu la capa de patata amb nou moscada, prou per cobrir totes les capes amb 1/2 culleradeta.
Pas 6:
Salpebreu-ho i afegiu-hi la nata, procurant que no cobri les patates amb la nata per sobre de la superfície.
Pas 7:
Col·loca 4 capes de patates de la mateixa manera, espolvorant cadascuna amb espècies i abocant-hi nata per sobre.
Pas 8:
Repartiu la mantega restant sobre la capa superior de patates.
Pas 9:
Coure al forn preescalfat a 180 graus durant 50-60 minuts.
Pas 10:
Si voleu, ratlleu el formatge amb un ratllador gruixut i escampeu-lo per sobre de les patates després de coure-les i deixeu-les coure durant 5 minuts més a 200 graus.
Consells de cuina
Quan cuineu al forn, no supereu els 200 graus, ja que si no, la crema es separarà.
Un veritable gratin dauphinois es serveix sense formatge, però si n'hi afegiu, és preferible utilitzar Beaufort o Comté.
