Terrina de pit de pollastre embolicada amb bacó
Origen de la recepta
Una terrina és un plat clàssic francès, que rep el nom d'una safata especial per coure al forn (terrina). La tècnica consisteix a posar capes d'ingredients i després coure-los al forn. Aquesta recepta alterna tendres rodanxes de pollastre, patates tallades fines i formatge fos, tot cobert amb una fragant butxaca de cansalada. Aquesta terrina és un complement digne per a qualsevol banquet nadalenc o sopar familiar.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Bacon
-
Patata
-
Pit de pollastre
-
Formatge
-
Sal, pebre, pebre vermell dolç
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Cullera
- Ratllador
- plat de forn
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu 300 grams de cansalada en una safata de forn rectangular, penjant les tires pels costats i cobrint tota la safata amb cansalada, inclosa la part inferior.
Pas 2:
Talleu les patates a rodanxes fines i col·loqueu-les superposades al fons de la paella, empolseu-les amb sal, pebre i pebre vermell dolç.
Pas 3:
Ratlleu 280 grams de formatge dur amb un ratllador fi i repartiu-ne una mica en una capa sobre les patates a la paella.
Pas 4:
Talleu el filet de pollastre a rodanxes fines segons el gruix.
Pas 5:
Col·loqueu una capa d'aquestes llesques a la paella sobre el formatge.
Pas 6:
Repetiu els passos anteriors dues vegades més, col·locant capes de patates, formatge i pollastre.
Pas 7:
Col·loca la capa final de patates i superposa els extrems lliures de les tires de cansalada per assegurar-te que no hi hagi espais.
Pas 8:
Coure al forn durant 35 minuts a 180 graus.
Pas 9:
Traieu la terrina acabada del motlle.
Pas 10:
Talleu-ho a rodanxes i serviu-ho amb herbes i la vostra salsa preferida.
Consells de cuina
Feu servir només pits de pollastre refrigerats de bona qualitat. Els pits no han de ser massa grans, ja que els pollastres més grans sovint es crien amb suplements hormonals. Han de tenir un aspecte i una olor frescos.
Feu servir una safata de forn de 10 x 24 cm amb els costats força alts.
