Patates rostides - Creps de patata a l'estil americà
Origen de la recepta
Les patates rostides americanes, cosines dels coneguts draniki bielorussos, es van esmentar per primera vegada a finals del segle XIX en un llibre de cuina de Maria Parloa simplement com a "patates rostides i daurades", és a dir, patates tallades i daurades, de manera que "patata rostida" és una abreviatura. Les patates rostides clàssiques difereixen dels draniki en què les patates ratllades sovint es bullen lleugerament. A més, les patates rostides no sempre contenen un ou.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Patata
-
Cebes
-
farina de blat
-
Ou
-
Xili vermell i flocs
-
Pebre negre mòlt
-
Sal
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Tovallola
- Paella
- Ratllador
- sedàs
Recepta pas a pas
Pas 1:
Peleu les patates i poseu-les en un bol amb aigua. Agafeu un bol gran d'aigua i ratlleu-hi les patates amb un ratllador gruixut.
Pas 2:
Esbandiu les patates ratllades dues vegades amb aigua freda. Col·loqueu un colador sobre un bol. Tapeu el colador amb un drap. Col·loqueu les patates al drap.
Pas 3:
Espremeu l'aigua de les patates amb un drap.
Pas 4:
Poseu les patates espremudes en un bol net. Talleu la ceba finament i afegiu-la a les patates.
Pas 5:
Afegiu sal, pebre negre, pebre vermell, ou i farina al bol i barregeu-ho.
Pas 6:
Escalfeu l'oli en una paella. Deixeu-hi caure una cullerada sopera plena de patates ratllades, premeu-les fins a formar una massa plana.
Pas 7:
Fregiu les patates rostides durant 4-5 minuts per cada costat a foc mitjà.
Consells de cuina
Per obtenir els millors resultats, podeu bullir les patates ratllades en aigua calenta durant una estona (1-3 minuts) abans d'esprémer-les.
Si substituïu l'oli vegetal per mantega, les patates rostides quedaran més esponjoses, però haureu de tenir cura de no cremar la mantega amb una temperatura massa alta.
Cuineu les patates rostides en petites quantitats per evitar que l'oli es refredi massa durant la cocció.
Quan traieu les patates rostides de la paella, poseu-les sobre un tovalló de paper per absorbir l'excés d'oli.
