Carpa fregida
Origen de la recepta
La carpa fregida és un plat txec deliciós i abundant que es podia servir l'últim dia d'Advent: la nit de Nadal. Segons una antiga tradició, les escates seques de la carpa de Nadal, que semblen monedes, es porten en una cartera per garantir un subministrament constant de diners durant el nou any, i els ossos s'enterren sota els arbres fruiters. La carpa fregida se sol servir amb patates.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Carpa fresca
-
xampinyons
-
Ceba
-
suc de llimona
-
Mantega
-
oli vegetal
-
Sal
-
Pebre
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Safata de forn
- Paella
- omòplat
- Pinzell
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu oli vegetal a la paella.
Pas 2:
Piqueu la ceba finament i fregiu-la durant 3 minuts a foc mitjà, remenant.
Pas 3:
Piqueu finament els xampinyons i afegiu-los a la ceba.
Pas 4:
Afegiu-hi mantega, sal i pebre al gust i fregiu-ho durant 3 minuts a foc mitjà.
Pas 5:
Netegeu i traieu les entranyes de la carpa i fregueu-la amb sal i pebre pels dos costats i per dins.
Pas 6:
Col·loqueu el farcit preparat dins de la carpa i aboqueu-hi suc de llimona.
Pas 7:
Pinteu la carpa amb mantega.
Pas 8:
Coure al forn durant 15 minuts a 180 graus.
Pas 9:
Pinteu la part superior de la carpa amb mantega fosa i cuineu-la durant 15 minuts més.
Pas 10:
Pinteu la carpa de nou amb mantega fosa i serviu-la.
Consells de cuina
No cuineu massa les cebes i els xampinyons, ja que si no, es farà malbé el gust.
És millor netejar les carpes en una conca amb aigua o dins d'una bossa de plàstic per evitar que les escates volin per la cuina. És millor utilitzar un escamador de peix especial.
