Peix fregit amb salsa de mongetes picant
Origen de la recepta
La recepta de peix fregit amb salsa de mongetes picant té arrels ancestrals en la tradició culinària xinesa. Aquest plat representa els principis de l'equilibri en la cuina asiàtica, combinant sabors salats, dolços i salats per crear una experiència gustativa harmoniosa. Històricament, es va desenvolupar com una manera d'afegir un sabor distintiu al marisc fresc i, amb el temps, s'ha popularitzat en diverses tradicions culinàries d'arreu del món.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Peix sencer
-
escalunyes picades finament
-
All picat
-
Pebrot picat
-
Pasta de mongetes amb xili
Salsa
-
Aigua
-
midó de blat de moro
-
salsa d'ostres
-
salsa de soja lleugera
-
Sucre
-
Grànuls de bolets
-
Oli de sèsam
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- omòplat
- Wok
Recepta pas a pas
Pas 1:
Netegeu el peix, esbandiu-lo, eixugueu-lo i arrebosseu-lo lleugerament amb maizena per tots els costats.
Pas 2:
Escalfeu un wok, afegiu-hi oli vegetal i fregiu el peix a foc mitjà.
Pas 3:
Dissoldre la maizena en aigua.
Pas 4:
Piqueu la ceba finament, aixafeu l'all i fregiu-lo en un wok.
Pas 5:
Talleu el gingebre a rodanxes i piqueu finament el xili i afegiu-ho al wok.
Pas 6:
Afegiu-hi la pasta de mongetes triturada i remeneu-ho.
Pas 7:
Afegiu-hi aigua amb midó, una cullerada de salsa d'ostres, una de salsa de soja lleugera i una de sucre.
Pas 8:
Comproveu si la salsa està a punt tastant-la i afegiu-hi una mica d'oli de sèsam. Remeneu.
Pas 9:
Aboqueu la salsa sobre el peix i decoreu-ho amb ceba tendra picada.
Consells de cuina
Pots fer servir qualsevol peix que vulguis. Ha de cabre completament al wok.
Per fregir la cua de peix, inclineu el wok de costat.
La pasta de mongetes es pot comprar a les botigues de queviures asiàtiques.
