Salmó rosat al forn
Origen de la recepta
El salmó rosat és un peix oceànic de la família dels salmóids. Rep el seu nom de la gepa que es desenvolupa a l'esquena dels mascles durant la fresa. El salmó rosat al forn és un excel·lent plat de vacances perquè la carn del peix vermell és molt tendra i saborosa. A més, el salmó rosat al forn és fàcil de preparar, fins i tot per a aquells que no tenen coneixements de cuiner. A causa de la seva mida relativament petita, el salmó rosat cap fàcilment sencer al forn.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Salmó rosat
-
oli vegetal
-
Sal
-
Pebre negre mòlt
-
Condiment per a peix
-
Llimona
-
Ceba
-
Verdures (anet, julivert)
-
Mantega
-
Tomàquets
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Safata de forn
- Tovalloles de paper
- Film transparent
- Tisores
- Paper d'alumini
Recepta pas a pas
Pas 1:
Agafeu una carcassa de salmó rosat destripat i sense cap, renteu-la i netegeu-ne la humitat.
Pas 2:
Feu servir unes tisores per tallar les aletes i la cua, feu talls a través del cos, no massa profunds (uns 5 cm a cada costat).
Pas 3:
En un bol petit, combineu oli vegetal, sal, pebre negre i condiment de peix i remeneu-ho tot.
Pas 4:
Talleu 2/3 de la llimona a rodanxes fines i espremeu el terç restant en un bol amb espècies.
Pas 5:
Col·loqueu el peix en una safata de forn i aboqueu-hi la salsa per tots dos costats, fregant-lo amb les mans per assegurar-vos que estigui ben cobert.
Pas 6:
Tapeu la safata de forn amb film transparent i deixeu el peix en remull durant 30 minuts.
Pas 7:
Talleu la ceba a rodanxes i els tomàquets a la meitat.
Pas 8:
Poseu julivert i anet dins la carcassa del peix.
Pas 9:
Folreu una safata de forn amb paper d'alumini per poder plegar les vores del paper d'alumini sobre el peix.
Pas 10:
Col·loqueu les cebes a la part inferior de la safata de forn, cobrint tota la base.
Pas 11:
Poseu rodanxes de llimona a sobre de les cebes.
Pas 12:
Col·loca el salmó rosat sobre la llimona i disposa els tomàquets al voltant de les vores del peix.
Pas 13:
Empolvoreu els tomàquets amb sal i pebre.
Pas 14:
Talleu la mantega i poseu-la sobre els talls del peix.
Pas 15:
Tapeu el peix ben fort amb paper d'alumini, sense prémer-lo, per deixar prou aire a l'interior.
Pas 16:
Coure al forn durant 30 minuts a 200 graus.
Consells de cuina
El salmó rosat refrigerat és preferible al congelat, ja que el salmó congelat normalment perd totes les seves propietats i perd humitat quan es descongela.
Quan escaleu el peix, heu de tenir molta cura: la pell és força gruixuda, però la carn de sota es pot convertir en puré quan el peleu. Sovint és millor ometre l'escamació del peix i coure'l al forn amb les escates.
Els professionals diuen que l'aroma i el sabor del salmó rosat són autosuficients, per la qual cosa prefereixen utilitzar un mínim d'espècies a l'hora de preparar-lo.
És molt important no coure ni assecar massa el salmó rosat, ja que gairebé no conté greix.
