Verat marinat amb ceba
Origen de la recepta
El verat marinat amb ceba és un plat tradicional comú a les regions costaneres de Rússia i el nord d'Europa. Aquesta recepta va sorgir de la necessitat de conservar el peix durant molt de temps sense refrigeració, utilitzant un adob de vinagre, sal i espècies. A Rússia, el verat marinat és especialment popular a les regions del nord i oest, on la pesca juga un paper important en la dieta. Mètodes similars de salar i marinar el peix es troben a la cuina escandinava, com ara Noruega i Suècia, on el peix marinat és un plat tradicional de les festes. Així, aquesta recepta combina elements de les tradicions culinàries russes i del nord d'Europa, emfatitzant la importància de preservar la frescor i el sabor del peix mitjançant l'adob.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Verat
-
Cebes
-
Aigua
-
Sal
-
Sucre
-
Fulla de llorer
-
Grans de pebre
-
Vinagre 9%
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Pot
Recepta pas a pas
Pas 1:
Per preparar la marinada, aboqueu aigua en una cassola i poseu-la a foc mitjà.
Pas 2:
Afegiu sal, sucre, grans de pebre i fulla de llorer a l'aigua.
Pas 3:
Porteu la marinada a ebullició, remenant de tant en tant.
Pas 4:
Bulliu la marinada durant 1-2 minuts i retireu-la del foc.
Pas 5:
Aboqueu el vinagre a la marinada, remeneu-ho i deixeu-ho refredar completament.
Pas 6:
Talleu el cap del peix, traieu-lo de les entranyes i esbandiu-lo amb aigua corrent.
Pas 7:
Assequeu el peix amb paper absorbent.
Pas 8:
Talleu el peix a trossos d'uns 2 cm de gruix.
Pas 9:
Poseu el peix tallat a rodanxes en un bol profund.
Pas 10:
Talleu la ceba a mitges rodanxes i poseu-la sobre el peix tallat a rodanxes.
Pas 11:
Aboqueu la marinada refredada sobre el peix i les cebes i refrigereu-ho durant 12 hores. Serviu-ho amb cebes adobades.
Consells de cuina
És millor marinar el peix durant més de 12 hores, com a mínim 24 hores o fins i tot més. Però no us oblideu de refrigerar-lo.
El verat marinat és especialment bo amb patates, amb un guarniment de verdures o com a aperitiu sobre una llesca de pa fresc.
