Bacallà a la polonesa
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Bacallà
-
Arrel d'api
-
Ceba
-
Fulla de llorer
-
Pebre de Jamaica
-
Sal
Per a la salsa
-
Ous
-
Mantega
-
Brou de peix
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Pot
- Paella
- omòplat
- sedàs
Curiosament, la salsa de peix "polonesa", que consisteix en ous bullits esmicolats i mantega, és originària de la cuina russa. L'autèntica salsa polonesa és molt més complexa, feta amb una barreja de verdures mirepoix, vinagre i espècies. La salsa d'ou i mantega afegeix nutrició, sabor i atractiu estètic al peix blanc bullit, com el bacallà, que molts, malauradament, associen amb el menjar "oficial".
Recepta pas a pas
Pas 1:
Talleu el filet de bacallà a trossos mitjans.
Pas 2:
Poseu a bullir aigua en una cassola. Afegiu-hi el bacallà, l'arrel d'api, la fulla de llorer, la ceba sencera pelada i els grans de pebre. Salpebreu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
Pas 3:
Bulliu els ous durs, talleu-los i poseu-los en un bol.
Pas 4:
Afegiu-hi la mantega tova i barregeu-ho bé.
Pas 5:
Aboqueu-hi el brou de peix i remeneu-ho.
Pas 6:
Aboqueu la barreja a la paella, afegiu-hi el peix i escalfeu-ho durant 1-2 minuts.
Pas 7:
Poseu el peix en un plat i cobriu-lo amb una bona quantitat de salsa.
Consells de cuina
Per a aquest plat, és millor utilitzar filet de bacallà ja fet.
Coleu el brou abans d'afegir-lo a la salsa. Aboqueu-lo a la barreja d'ou i mantega mentre està calent.
Serviu el bacallà guarnit amb herbes al gust.
normalment lucioperca en polonès
