Pollastre fregit cruixent

Recepta pas a pas

Pas 1:

Col·loqueu els trossos de pollastre en una taula de tallar. Retalleu l'excés de greix si cal, però deixeu la pell; és el que crea aquesta crosta cruixent.

Pas 2:

Fregueu el pollastre generosament amb sal i pebre per tots els costats, incorporant les espècies a la carn. Aquest és un pas senzill però crucial per obtenir un sabor intens.

Pas 3:

Poseu la paella a foc mitjà, afegiu-hi oli vegetal i deixeu-la escalfar completament. La temperatura adequada és essencial per obtenir una crosta uniforme i antiadherent.

Pas 4:

Col·loqueu el pollastre amb la pell cap avall a la paella. Deixeu-lo reposar durant 5-7 minuts; això permetrà que la crosta es dauri i quedi cruixent. Tapeu la paella amb un plat i poseu-hi un pes improvisat, com ara un cullerot d'aigua, a sobre.

Pas 5:

Gireu amb cura les cuixes i els eixams de pollastre amb una espàtula de fusta. Continueu fregint-los, cobrint-los amb un plat amb un pes.

Pas 6:

Traieu la tapa, augmenteu el foc i fregiu el pollastre durant 5 minuts més per cada costat; això farà que la crosta estigui encara més cruixent i la carn estigui completament cuita.

Consells de cuina

Feu servir pollastre amb os i pell; sense això, no obtindreu una crosta realment cruixent.

No gireu el pollastre massa aviat: deixeu que s'"agafi" a la superfície de la paella.

Si t'agrada el sabor de l'all, afegeix un parell de grans a la paella durant la fase de sofregit; això millorarà el sabor sense restar importància a la simplicitat de la recepta.

Serviu-lo calent com a plat sol o amb un acompanyament lleuger. Aquesta és una de les receptes casolanes més populars.