Pollastre en un "núvol de proteïnes"
Origen de la recepta
El pollastre en un "núvol de proteïnes" és un plat que s'ha popularitzat per la seva lleugeresa i el seu mètode de preparació únic. La idea bàsica és fregir filets de pollastre en una massa lleugera feta amb clares d'ou, que els dóna una textura única i redueix les calories. Els orígens de la recepta es poden rastrejar en diverses cuines que utilitzen masses lleugeres i clares d'ou per crear plats lleugers. Tanmateix, el nom específic i la popularitat d'aquest plat poden estar relacionats amb les tendències culinàries modernes centrades en una alimentació saludable i receptes baixes en calories.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Filet de pollastre
-
Ous
-
All
-
Sal i pebre
-
midó
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Mesclador
- Paella
- Film transparent
- Pinces
- Premsa d'alls
Recepta pas a pas
Pas 1:
Agafeu 2 pits de pollastre sense pell (per exemple, d'un pollastre).
Pas 2:
Talleu els pits a rodanxes, a contrapèl.
Pas 3:
Bateu lleugerament els filets tallats a rodanxes i talleu-los a tires llargues.
Pas 4:
Poseu el pollastre en un bol.
Pas 5:
Agafeu els ous i separeu els rovells de les clares. Reserveu les clares en un bol a part.
Pas 6:
Afegiu els rovells i l'all aixafat al pollastre. Salpebreu-ho i remeneu-ho.
Pas 7:
Tapeu el bol amb el pollastre amb film transparent i deixeu-lo marinar durant 20 minuts.
Pas 8:
Agafeu les clares i afegiu-hi un pessic de sal.
Pas 9:
Bateu les clares d'ou fins que estiguin esponjoses.
Pas 10:
Afegiu midó al pollastre i remeneu.
Pas 11:
Escalfeu oli en una paella.
Pas 12:
Submergiu amb cura les tires de pollastre en l'escuma de clara d'ou i poseu-les a la paella.
Pas 13:
Fregiu el pollastre per tots dos costats, 2 minuts per cada costat a foc lent.
Consells de cuina
El procés de marinada ha de durar com a mínim 20 minuts. Durant aquest temps, les clares s'han de conservar a la nevera.
Com que les clares no s'enganxen gaire bé, sigueu pacients i preneu-vos el temps suficient per cobrir completament els trossos de pollastre amb les clares.
