Pollastre al forn amb patates aromàtiques

Recepta pas a pas

Pas 1:

Barregeu sal, pebre vermell dolç, pebre, all, herbes i oli d'oliva.

Pas 2:

Assequeu el pollastre amb paper absorbent i deixeu-lo a temperatura ambient durant almenys 30 minuts.

Pas 3:

Preescalfeu el forn a 180 graus amb el ventilador engegat.

Pas 4:

Empolvoreu sal i pebre a l'interior de la carcassa.

Pas 5:

Unteu la mantega condimentada per tota la superfície de la carcassa. No us oblideu de l'esquena.

Pas 6:

Lliga les cuixes de pollastre amb cordill de cuina. Mantén el pollastre a temperatura ambient mentre prepares les verdures per rostir.

Pas 7:

Peleu i talleu les patates a rodanxes.

Pas 8:

Col·loqueu els talls de patates tallats a rodanxes en una safata de forn.

Pas 9:

Talleu el bulb de fonoll a rodanxes d'1 cm de gruix i poseu-les en una safata de forn.

Pas 10:

Empolvoreu la barreja amb sal, pebre i comí. Ruixeu-la amb oli d'oliva i repartiu-la uniformement per la safata de forn.

Pas 11:

Col·loqueu una reixeta per a la graella sobre les verdures i poseu-hi el pit de pollastre cap amunt.

Pas 12:

Poseu una llimona tallada en quarts, farigola i un parell de branquetes de romaní (es pot fer servir romaní sec, però els resultats seran diferents) a dins del pollastre.

Pas 13:

Aboqueu un got d'aigua calenta sobre les verdures.

Pas 14:

Coure en un forn preescalfat durant 80 minuts a 180 graus (aproximadament 45 minuts per cada quilogram de pes de pollastre).

Pas 15:

Pinta la pell del pollastre amb els sucs cada 20 minuts. Si l'aigua s'evapora massa ràpid, afegeix ½ tassa més d'aigua calenta a la paella.

Pas 16:

Si és possible, comproveu amb un termòmetre que l'interior arribi als 75 graus C (165 graus F) (temperatura segura per al pollastre cuit).

Pas 17:

Traieu el pollastre del forn i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 15-20 minuts abans de tallar-lo.

Pas 18:

Aboqueu la salsa que s'ha format durant la cocció en una salsera per servir-la amb el plat principal.

Pas 19:

Decoreu amb romaní fresc, farigola fresca i rodanxes de llimona.

Consells de cuina

També podeu untar l'oli condimentat sota la pell per ajudar les espècies a penetrar millor a la carn. També podeu fer uns quants talls petits a la carn amb el mateix propòsit.

Aneu amb compte amb la pell. Un cop la pell se separa de la carn, es pot encongir durant la cocció, fent que la part exposada del pollastre s'assequi.

Si t'agrada el pollastre al punt (rosat per fora amb un centre vermell fresc), pots farcir el centre no només amb llimona i herbes, sinó també amb glaçons i sal.