Pollastre fregit amb xampinyons i ceba

El pollastre sencer es cou més sovint al forn. Però hi ha un truc que permet cuinar el pollastre perfectament en una paella sense que es cogui massa ni s'assequi. Si talleu i aplaneu el pollastre, es courà perfectament. Untar-lo amb mantega evita que es cremi i, en canvi, es daura de manera uniforme, bonica i deliciosa. És encara més deliciós si salteu el pollastre fregit amb xampinyons.

Recepta pas a pas

Pas 1:

Talleu el pollastre per la meitat pel costat del pit, gireu-lo i desemboliqueu-lo. Feu talls als costats.

Pas 2:

Talleu 200 grams de mantega a daus i poseu-los en un bol.

Pas 3:

Afegiu-hi julivert picat, 20 ml de suc de llimona, sal i remeneu fins que la mantega es fongui.

Pas 4:

Pinteu el pollastre amb mantega per tots dos costats.

Pas 5:

Fregiu el pollastre en una paella amb una mica d'oli vegetal per tots dos costats.

Pas 6:

Talleu tres cebes petites a mitges anelles i fregiu-les fins que estiguin daurades.

Pas 7:

Afegiu-hi sal, pebre, coriandre mòlt i remeneu-ho.

Pas 8:

Talleu els bolets a rodanxes i afegiu-los a la paella. Fregiu-los breument, remenant de tant en tant.

Pas 9:

Poseu el pollastre a la paella, tapeu-lo i deixeu-lo coure a foc lent durant 35 minuts.

Pas 10:

En un bol, combineu el julivert, la maionesa, l'anet, les cebes tendres, la mostassa i 4 grans d'all aixafats.

Pas 11:

Serviu el pollastre amb la salsa preparada.

Consells de cuina

És millor comprar pollastre jove, no gaire gran, i refrigerat en lloc de congelat. No ha de tenir una olor desagradable, la pell ha de ser de color rosa clar i la carn ha de ser ferma.

És millor triar bolets petits, així es fregiran més ràpid i de manera més uniforme.