Estomacs de pollastre estofats amb verdures
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Pedrers de pollastre
-
bicarbonat de sodi
-
All
-
Ceba
-
Aigua
-
Sal
-
Orenga
-
Mostassa
-
Tomàquets
-
Pebrot picant
amanida
-
Col
-
Sal
-
cogombre
-
Julivert
-
oli d'oliva
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bols
- Tapa
- Paella
- omòplat
- Pelador de verdures
- Pinces culinàries
Els pedrers de pollastre, de vegades anomenats "melics", són una font excel·lent de proteïnes, vitamines B i una gran quantitat de minerals. Aquestes despulles es consideren massa dures, però només si no se sap com cuinar-les correctament. Guisades amb tomàquets i una barreja d'espècies, les "melics" són un plat únic, saludable i deliciós.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu els pedrers de pollastre en un bol.
Pas 2:
Afegiu-hi bicarbonat de sodi i fregueu-ho amb les mans.
Pas 3:
Tapeu el bol i deixeu-ho reposar durant 20 minuts.
Pas 4:
Afegiu-hi aigua, esbandiu els estómacs i col·loqueu-los sobre paper absorbent.
Pas 5:
Talleu els estómacs secs a trossos mitjans.
Pas 6:
Aboqueu oli vegetal a la paella i poseu-hi els estómacs.
Pas 7:
Talleu un cap d'all gran per la meitat i poseu-lo amb la part tallada cap avall en una paella neta amb oli vegetal.
Pas 8:
Talleu la ceba a mitges anelles, afegiu-la a la paella i fregiu-la fins que estigui daurada.
Pas 9:
Traieu els alls de la paella, peleu els grans, afegiu-los als estómacs i remeneu-los.
Pas 10:
Afegiu-hi aigua, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
Pas 11:
Talleu la col, poseu-la en un bol, afegiu-hi sal i barregeu-la.
Pas 12:
Feu servir un pelador de verdures per tallar els cogombres a tires i afegiu-los a la col.
Pas 13:
Piqueu finament el julivert i afegiu-lo al bol.
Pas 14:
Afegiu-hi l'oli d'oliva i la sal, remeneu-ho.
Pas 15:
Afegiu sal, orenga i mostassa als estómacs. Remeneu.
Pas 16:
Talleu els tomàquets a daus i afegiu-los a la paella amb les cebes. Remeneu.
Pas 17:
Piqueu el pebrot vermell dolç i afegiu-lo a les cebes i els tomàquets.
Pas 18:
Piqueu finament la meitat d'un bitxo i afegiu-lo a les verdures. Remeneu-ho.
Pas 19:
Afegiu les verdures a la paella amb els pedrers. Remeneu.
Pas 20:
Tapeu i cuineu durant 15 minuts.
Pas 21:
Servir amb amanida de col.
Consells de cuina
Si heu comprat pedrers de pollastre frescos al mercat o al poble, els heu de tallar per la meitat, netejar-los del contingut i de la pel·lícula interior i després rentar-los bé.
No cuineu massa la ceba, ja que si no, quedarà amarga.
No us excediu amb el pebre picant; si no us agrada el menjar picant, en podeu afegir menys.
