Pollastre en salsa cremosa

Instruccions pas a pas:

Pas 1: Preparar el pollastre

Talleu el pollastre per la meitat longitudinalment per l'esquena i eixugueu-lo amb paper absorbent. Salpebreu-lo per tots dos costats; aquesta és una preparació bàsica, però important, per cuinar.

Pas 2: Fregir el pollastre

Escalfeu una paella a foc mitjà i afegiu-hi oli. Afegiu-hi el pollastre, amb la pell cap avall. Cuineu-lo durant 6-8 minuts, fins que estigui daurat. Gireu-lo i cuineu-lo durant 5 minuts més. Traieu el pollastre a un plat; més tard el tornareu a posar a la salsa.

NOTA: Mentre fregiu, premeu suaument el pollastre amb un pes. Col·loqueu un plat pla a sobre i una paella o un altre objecte amb pes a sobre. Això garantirà una cocció uniforme, un aspecte cruixent i una deliciosa crosta daurada.

Pas 3: Preparar la salsa

Remenant constantment, aboqueu la nata a la mateixa paella i afegiu-hi l'all aixafat. Salpebreu-ho al gust. Aquesta salsa cremosa serà la base saborosa de tot el plat.

NOTA: Si la salsa queda massa espessa, afegiu-hi una mica d'aigua o brou.

Pas 4: Escalfeu el pollastre a foc lent amb la salsa

Separeu el pollastre i torneu-lo a la paella, amb la pell cap amunt. Tapeu-lo i reduïu el foc al mínim. Coeu-lo a foc lent durant 20-25 minuts fins que estigui ben cuit. A mesura que el pollastre es cou, absorbeix els sabors de la salsa cremosa i es torna especialment tendre. Podeu afegir herbes al gust o guarnir el plat acabat.

Pas 5: Servir

Poseu el pollastre cuit en un plat i amaniu-lo amb la salsa. Serviu-lo calent, perfecte amb patates o arròs.

Consells de cuina:

No gireu el pollastre mentre el fregiu; això ajudarà a mantenir els sucs a l'interior.

Per a un sabor més intens, podeu afegir un pessic de nou moscada o farigola: aquestes espècies complementen perfectament el gust cremós.

Es pot treure la pell del pollastre abans de servir si esteu vigilant les calories.