Pollastre hendi a l'estil malai
Origen de la recepta
El hendi és un plat de carn popular principalment a l'Índia i el Pakistan, així com a tot el sud-est asiàtic. El seu nom prové del recipient de boca ampla, similar a un calderó, en què es cuina. Com que Malàisia té una població índia important, la cuina malaia també incorpora plats indis, afegint-hi condiments encara més variats. Proveu el hendi de pollastre a l'estil malai.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Sal
-
oli vegetal
-
Aigua
-
Mantega
-
Pebre negre
-
Crema
-
Zira
-
Pollastre
-
Gingebre
-
iogurt
-
Anacard
-
Xilis verds
-
Cardamom verd
-
Clavell
-
Grans de pebre
-
Pasta d'all i gingebre
-
coriandre mòlt
-
Garam Masala
-
Pebre blanc
-
Fenigrec
-
Xile
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Tapa
- Paella
- omòplat
- Batedora
- Kazan
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu 1-2 cullerades d'oli vegetal a la paella.
Pas 2:
Talleu la ceba a mitges anelles, afegiu-la a la paella i fregiu-la durant 2-3 minuts.
Pas 3:
Afegiu-hi els anacards, 3-4 bitxos verds petits i fregiu-los durant 2 minuts a foc mitjà.
Pas 4:
Refredar, posar en una batedora i triturar fins que quedi suau.
Pas 5:
Aboqueu 3-4 cullerades d'oli vegetal al calderó.
Pas 6:
Afegiu-hi el cardamom verd, els clau, la pasta d'all i gingebre i fregiu-ho durant 2-3 minuts, remenant.
Pas 7:
Afegiu-hi la ceba i la pasta d'anacards i fregiu-ho durant 5 minuts a foc mitjà, remenant.
Pas 8:
Afegiu-hi un quilogram de carn de pollastre i remeneu-ho.
Pas 9:
Afegiu-hi una culleradeta de comí en pols i una de coriandre mòlt, mitja culleradeta de garam masala, mitja culleradeta de pebre blanc en pols, mitja culleradeta de pebre negre i una culleradeta de sal. Barregeu-ho bé i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts a foc mitjà, remenant de tant en tant.
Pas 10:
Aboqueu-hi 122 grams de iogurt, remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 3 minuts a foc lent.
Pas 11:
Afegiu-hi 120 ml d'aigua, remeneu-ho, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts.
Pas 12:
Afegiu-hi la nata líquida, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts.
Pas 13:
Afegiu una cullerada de mantega i una cullerada de fenigrec sec. Barregeu-ho bé.
Pas 14:
Afegiu-hi cinc bitxos vermells i unes tires de gingebre, remeneu-ho i apagueu el foc.
Pas 15:
Poseu-ho en un bol gran i serviu-ho.
Consells de cuina
Remeneu els ingredients constantment mentre cuineu sense tapar per evitar que es cremin i garantir una cocció uniforme.
Si no voleu que el pollastre quedi massa picant, podeu ometre afegir els bitxos al final.
