Garrí rostit
Origen de la recepta
Per Nadal, podeu cuinar no només una oca o un gall dindi rostit sencer, sinó també un porc de llet. Aquest plat no es prepara gaire sovint a Europa avui dia, però al Perú i alguns altres països llatinoamericans, el porc de llet rostit farcit d'herbes aromàtiques és una delícia tradicional per a famílies nombroses i felices.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Sal marina
-
Garrí de llet
-
romaní fresc
-
Fulla de llorer
-
Sàlvia seca
-
Oli de fruits secs/vegetal
Estris de cuina
- Ganivet
- Safata de forn
- Tovalloles de paper
- Paper d'alumini
Recepta pas a pas
Pas 1:
Renteu i eixugueu bé la carcassa del porc amb tovalloles, per dins i per fora.
Pas 2:
Amb un ganivet afilat, feu talls oblics profunds a l'esquena, les potes, el coll i el cap.
Pas 3:
Col·loqueu els grans d'all pelats als talls.
Pas 4:
Fregueu bé la carcassa amb oli vegetal, per dins i per fora.
Pas 5:
Saleu el garrí per dins i per fora amb sal gruixuda i fregueu-lo.
Pas 6:
Poseu-hi romaní, fulles de llorer i sàlvia.
Pas 7:
Col·loca el garrí en una safata de forn amb l'esquena cap amunt i introdueix-li mitja patata a la gola per mantenir-lo obert durant la cocció.
Pas 8:
Embolica les orelles, el nas i la cua del porc amb paper d'alumini.
Pas 9:
Preescalfeu el forn a 150 graus Celsius i cuineu-ho durant 1,5 a 3 hores. Traieu el paper d'alumini, augmenteu la temperatura a 200 graus Celsius i cuineu-ho fins que la pell estigui cruixent.
Pas 10:
Traieu el porc del forn i serviu-lo al cap de mitja hora, amb una poma a la boca.
Consells de cuina
Trieu un porc de llet fresc, preferiblement sacrificat professionalment i eviscerat de manera humanitària.
Feu servir oli de fruits secs o un altre oli vegetal, no oli d'oliva.
Aneu amb compte de no salar massa el garrí.
Si no emboliqueu les parts primes que sobresurten del garrí amb paper d'alumini, es pot cremar.
Per comprovar si la pell està ben cuita, colpegeu-la amb el dit; hauria de sonar com una caixa buida.
