Eisbein de cuixa de porc

Submergeix-te en l'esperit nadalenc alemany amb el tradicional garró de porc Eisbein, un plat sucós i saborós amb una crosta cruixent de mel i mostassa. El garró es marina en aigua salada amb espècies aromàtiques, es bull fins que estigui tendre i es cou al forn fins que estigui daurat. El glaçatge de mel i mostassa dóna al plat un sabor dolç i picant i un aspecte festiu. Perfecte per a la taula de Nadal, servit amb patates o xucrut!

Recepta pas a pas

Pas 1:

Aboqueu aigua freda en una cassola, afegiu-hi sal i poseu-hi els cucs de porc.

Pas 2:

Tapeu i refrigereu durant 1-3 dies.

Pas 3:

Esbandiu els branquillons, aboqueu aigua neta en una cassola, afegiu-hi la carn, porteu-la a ebullició i traieu-ne l'escuma.

Pas 4:

Poseu dues cebes i pastanagues senceres i pelades en una cassola, afegiu-hi els grans d'all, les baies negres i de pebre de Jamaica, les llavors de ginebró, el coriandre, la fulla de llorer, la majorana i el sucre. Remeneu suaument.

Pas 5:

Tapeu i deixeu coure a foc lent durant 3 hores.

Pas 6:

Barregeu la mel, la mostassa i l'oli vegetal en un bol.

Pas 7:

Folreu una safata de forn amb paper de forn, poseu-hi una reixeta a sobre i poseu-hi els talls.

Pas 8:

Pinteu les canyes amb esmalt per tots els costats.

Pas 9:

Coure al forn durant 12-15 minuts a 220 graus.

Pas 10:

Servir amb verdures i xucrut.

Consells de cuina

Els artills de porc són una carn força dura, per la qual cosa s'han de marinar a fons, així que és millor tenir-ne cura amb antelació.

No escatimeu en el glaçat; cobriu la carn generosament amb ell per crear una crosta bonica i brillant.