Llom de porc amb os

Recepta pas a pas

Pas 1:

En un bol, barregeu l'adjika, la mostassa, l'orenga, el condiment per a carn, el pebre, la sal i l'oli d'oliva.

Pas 2:

Peleu els alls i premeu-los a l'oli amb una premsa d'alls. Barregeu les espècies fins que quedi suau.

Pas 3:

Agafeu el llom i, amb un ganivet, separeu les costelles entre si, deixant-les connectades per la part principal de la carn.

Pas 4:

Fregueu bé el llom amb les espècies en oli, cobrint totes les superfícies.

Pas 5:

Poseu el llom en un plat o en un bol, tapeu-lo amb film transparent i deixeu-lo refrigereu durant 2 hores.

Pas 6:

Aboqueu oli en una safata de forn, cobrint tot el fons. Col·loqueu el llom a la safata i coeu-lo al forn durant 25 minuts a 180 graus centígrads.

Pas 7:

Després d'això, reduïu la temperatura del forn a 150 graus i deixeu-ho coure durant 1 hora més.

Pas 8:

Mentre es cou, aneu ruixant la carn periòdicament amb la salsa que s'ha fos de la carn.

Consells de cuina

A l'hora d'escollir un llom, intenta triar la carn de color rosa més brillant amb greix blanc. És més saborosa i fresca.

Si voleu que la carn quedi encara més tendra i s'escampi fàcilment a les mans, cuineu-la amb paper d'alumini i augmenteu el temps de cocció almenys 1 hora a baixa temperatura.