Espatlla de porc marinada a l'estil vietnamita

Recepta pas a pas

Pas 1:

Talleu la carn de porc a trossos mitjans, cobriu-la amb film transparent i colpegeu-la amb un martell.

Pas 2:

Bateu i piqueu lleugerament la part blanca de dues tiges de citronel·la.

Pas 3:

Poseu la citronel·la en un bol i afegiu-hi la salsa de soja, la salsa de peix, el suc de llima, l'oli de canola, el sucre morè, l'all picat i el bicarbonat de sodi. Remeneu-ho.

Pas 4:

Poseu la carn de porc batuda a la marinada i remeneu-la.

Pas 5:

Poseu la carn de porc en una bossa amb tancament hermètic, aboqueu-hi la marinada, tanqueu la bossa, premeu-la amb les mans per remullar-la i poseu-la a la nevera durant 24 hores.

Pas 6:

Traieu la carn de la bossa, traieu-ne les herbes, poseu-la en una paella i fregiu-la per tots dos costats.

Pas 7:

Deixar refredar, tallar a trossos estrets i servir amb qualsevol guarnició.

Consells de cuina

L'espatlla de porc desossada és un tall de carn força dur que requereix un llarg temps de cocció si no es condimenta correctament. Tanmateix, quan es colpeja i es marina, aquest tall econòmic es torna tendre i deliciós, com els millors talls.

L'oli de canola és un substitut econòmic de l'oli d'oliva i també és ric en greixos omega-3. Tanmateix, també podeu utilitzar oli d'oliva.

Quan piqueu la carn, feu servir un film gruixut per evitar aixafar les fibres. Bateu-ho fins a un gruix de 5 mm.

El bicarbonat de sodi és una manera excel·lent d'estovar fins i tot les carns més dures.