Porc dolç amb pinya
Origen de la recepta
El porc agredolç és potser el plat més famós de la cuina xinesa. La carn i les fruites dolces poden semblar incompatibles, però això està lluny de ser el cas, com ho demostren no només els xinesos sinó també els escandinaus, per exemple. El porc, que ja era fàcil de trobar a la Xina en l'antiguitat, té un sabor lleugerament dolç propi, per la qual cosa combina perfectament amb la pinya aromàtica. Aquesta carn es pot servir amb arròs o qualsevol altre acompanyament.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
porc
-
Pinya
-
Suc de pinya
-
midó
-
salsa de tomàquet
-
oli vegetal
-
salsa de soja
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Paella
- omòplat
Recepta pas a pas
Pas 1:
Talleu el porc a daus petits i poseu-lo en un bol.
Pas 2:
Afegiu-hi 2 cullerades de midó de patata i cobriu-hi bé la carn de porc.
Pas 3:
Aboqueu dues cullerades d'oli vegetal a la paella i repartiu els trossos de porc uniformement per sobre de l'oli. Fregiu-los durant 4-5 minuts, remenant i sacsejant de tant en tant, i després reserveu-los.
Pas 4:
Aboqueu 100 ml de suc de pinya en una paella neta, afegiu-hi 2 cullerades de salsa de tomàquet i 2 cullerades de salsa de soja. Remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts.
Pas 5:
Afegiu la carn de porc a la paella amb la salsa, remeneu-la i deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts sota la tapa.
Pas 6:
Afegiu la pinya tallada a trossos petits a la paella, remeneu-la i deixeu-la coure a foc lent durant 5 minuts sota la tapa.
Pas 7:
Col·loqueu-ho en plats i decoreu-ho amb julivert.
Consells de cuina
És millor utilitzar carn de porc magra per a aquest plat.
Una versió més coneguda consisteix a marinar trossos de porc en una barreja d'ou, midó i salsa de soja, i després fregir-los en un wok amb oli calent. Això crea una crosta bonica i brillant a la carn, però la versió fregida és més saludable.
És millor fer servir pinyes en conserva i el suc que ja hi ha al pot.
La quantitat de salsa de soja es pot ajustar al vostre gust i preferència, així com el temps de cocció a foc lent. Es pot afegir una mica d'aigua a la salsa.
