Carlota amb gelea i pomes

Recepta pas a pas

Pas 1:

La majoria de productes de forn requereixen una massa força espessa, de consistència similar a la crema agra. La nostra recepta de charlotte requereix una massa més fina. Comencem amb la base de la nostra charlotte. Trenqueu tres ous en un bol profund. Afegiu-hi un pessic de sal, sucre i sucre de vainilla. Ara, bateu enèrgicament fins que el sucre i la sal es dissolguin completament.

NOTA: Si us agrada experimentar amb receptes i voleu que la vostra Charlotte sigui especialment saborosa, podeu afegir més que sucre de vainilla a la massa. Si us agrada el sabor vibrant i l'aroma de la canyella combinada amb les pomes, ara és el moment d'afegir-la. La canyella no només afegirà un toc picant, sinó que també donarà al pastís un deliciós toc de color. També podeu afegir nou moscada o cardamom si ho desitgeu. Aquestes espècies realçaran les pomes i crearan un increïble ram de sabors. Moltes receptes inclouen aquestes espècies per realçar l'aroma.

Pas 2:

A continuació, aboqueu-hi la llet i torneu a batre. A continuació, afegiu-hi la mantega fosa i lleugerament refredada, sense parar de batre.

NOTA: Per assegurar-vos que la massa quedi esponjosa, assegureu-vos de tamisar la farina. La nostra recepta de charlotte de poma amb gelatina quedarà increïblement tendra i lleugera.

Pas 3:

Barregeu la farina amb el llevat en pols i poseu-ho al bol amb la massa. Bateu-ho tot bé fins que quedi una massa homogènia. Aquesta massa es barreja ràpidament i fàcilment amb unes varetes, sense deixar grumolls.

NOTA: Barregeu tots els ingredients secs, com el bicarbonat de sodi, el llevat en pols i la canyella, amb la farina abans d'afegir-los a la base humida. Això evitarà que es formin grumolls a la massa i garantirà una textura perfecta.

Pas 4:

Deixeu la massa a part per ara. Treballem amb les pomes. Serà un autèntic pastís de poma, així que farem servir moltes pomes: 4 de grans o 800 grams. Traieu el cor i les llavors de les pomes. Com que hi haurà moltes pomes en aquest pastís, per assegurar-nos que estiguin distribuïdes uniformement, les tallarem força finament, a daus petits. Pelar-les és opcional.

NOTA: És important triar la varietat de poma adequada. Per a la nostra recepta de productes de forn amb gelatina, és millor triar varietats fermes i agredolces. No es couran massa durant la cocció, conservaran la seva textura i afegiran suc i un toc d'acidesa al pastís amb gelatina. Si teniu pomes dolces, podeu afegir una mica de suc de llimona al farcit; això equilibrarà el sabor i afegirà un toc d'acidesa.

Pas 5:

Unteu la base d'un motlle desmuntable amb mantega. Si el motlle és desmuntable, necessitareu paper de forn. A continuació, unteu els costats amb mantega.

NOTA: A més d'untar mantega al motlle, també podeu enfarinar lleugerament els costats i el fons del motlle. La mantega i la farina evitaran que el pastís s'enganxi.

Pas 6:

A continuació, afegiu-hi les pomes tallades a rodanxes. Premeu-les una mica per repartir-les uniformement pel fons de la paella. Ara simplement aboqueu la massa sobre les pomes, estenent-la fins que estiguin completament cobertes.

NOTA: Per aconseguir una massa suau i assegurar-vos que el sucre es dissolgui completament, tots els ingredients del farcit i la cobertura han d'estar a temperatura ambient.

Pas 7:

Poseu la nostra fragant creació en un forn preescalfat. Enforneu a 180 graus centígrads durant uns 35 minuts. Per a una carlota perfecta, enforneu durant 40 minuts. Cada forn és diferent, per la qual cosa el temps de cocció pot variar lleugerament. Podeu comprovar fàcilment si està cuit amb una broqueta de fusta o un escuradents; han de sortir nets i secs. Això vol dir que la nostra carlota està a punt!

NOTA: Abans de servir, la carlota acabada de coure al forn es pot decorar al gust. Per exemple, es pot empolvorar amb sucre glaç.

Consells de cuina

Per facilitar el desemmotllament de la charlotte de poma, podeu fer servir un motlle desmuntable. La base i la vora extraïbles creen un recipient hermètic. Després de coure, els costats del motlle es desenganxen fàcilment. Això evitarà que es facin malbé en desemmotllar la charlotte de poma acabada i en conservarà l'aspecte perfecte.

Algunes receptes de vacances suggereixen servir les bases de pastís amb una bola de gelat o una cullerada de nata muntada.