Charlotte amb llet

Aquesta deliciosa charlotte de poma és ràpida i fàcil de fer. La recepta és senzilla: necessitareu ingredients i estris que trobareu a gairebé qualsevol cuina.

Recepta pas a pas

Aquesta recepta de carlota de llet es diferencia de la tradicional en què la massa és més densa, però el pastís es manté humit i no sec. La clau és seguir la recepta: les proporcions i l'ordre de tots els passos.

Pas 1: Preparació de la poma

Agafeu les pomes, traieu-ne el cor i les llavors. A continuació, talleu les meitats de la poma a rodanxes fines. Si les pomes tenen la pell gruixuda, és millor pelar-la.

Pas 2: Bateu els ous amb el sucre

Bateu els ous amb un pessic de sal fins que es formi una barreja blanca i esponjosa. Amb la batedora en marxa, afegiu-hi gradualment el sucre i la vainilla. Com més esponjosa estigui la barreja, més esponjosa quedarà la charlotte de llet.

Pas 3: Afegir llet

A continuació, afegiu-hi llet tèbia (no ha d'estar ni freda ni calenta). Aquest és un dels secrets de la recepta, que fa que la massa quedi especialment tendra. El resultat ha de ser una massa blanca i esponjosa.

Pas 4: Afegir farina

Tamiseu la farina i afegiu-la gradualment a la barreja d'ou i llet. Ja no cal fer servir la batedora. Remeneu la massa amb una espàtula fent moviments circulars per evitar que la barreja esponjosa s'assenti.

Pas 5: Formació de les capes del pastís

Folreu un motlle desmuntable amb paper de forn. Repartiu una mica de la massa uniformement pel fons del motlle i, a continuació, afegiu-hi la primera capa de pomes. Les pomes es poden col·locar a l'atzar; l'ordre no és important, sempre que cobreixin completament la massa. Aboqueu-hi una segona capa de massa a sobre i afegiu-hi una altra capa de pomes. Per formar la tercera capa, repartiu-hi la massa restant. Afegiu les pomes restants a la capa superior. Ara col·loqueu-les de manera elegant, ja que aquesta serà la part superior del pastís.

Pas 6: Enfornar

Poseu la safata de la charlotte en un forn preescalfat a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) durant 30 minuts. Comproveu que estigui cuita amb un escuradents o una broqueta de fusta. Si surt net (sense que s'hi enganxi la massa), la charlotte està feta. Traieu la charlotte del forn i deixeu-la refredar.

Pas 7: Servir

Podeu guarnir la charlotte amb sucre glaç barrejat amb canyella. Aquesta charlotte de poma quedarà deliciosa. Aquesta recepta segur que agradarà a tothom. Si preferiu unes postres més vibrants, podeu servir-les amb caramel, crema suau de vainilla, nata muntada o una bola de gelat.

Consells de cuina

Preescalfeu sempre el forn. Els components de la massa (especialment els ous batuts) són sensibles a la temperatura i és fonamental que el pastís pugi ràpidament.

Si el pastís no està cuit, podeu reduir la temperatura del forn a 170 graus i coure la charlotte una mica més.

Abans de fer una charlotte amb llet, cal assegurar-se que la llet estigui tèbia, ni calenta ni freda; això és important per a l'estructura de la massa.

Per evitar que el pastís s'enganxi, podeu untar el fons del motlle amb mantega, fins i tot si feu servir paper de forn. El paper de forn recobert de silicona no cal untar-lo.

Traieu la carbassa acabada de la paella després que s'hagi refredat. Això ajudarà a mantenir la forma i evitarà que s'assenti.

Aquesta recepta és versàtil, així que podeu experimentar amb el farcit. Per exemple, podeu fer servir peres o baies en comptes de pomes.