Carlota PP amb civada
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Flocons de civada (farina)
-
Ous
-
Sucre
-
Sal
-
llevat en pols
-
Pomes
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bols
- Mesclador
- omòplat
- sedàs
- Pergamí
- Molinet de cafè
- Formulari de 20 cm.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Moleu la farina de civada en un molinet de cafè fins a convertir-la en farina.
Pas 2:
Separeu els rovells de les clares.
Pas 3:
Afegiu sal a les clares i bateu-les amb una batedora a velocitat mitjana fins que estiguin lleugeres i esponjoses.
Pas 4:
Afegiu la segona meitat del sucre als rovells i bateu-ho amb una batedora fins que es formi una escuma lleugera.
Pas 6:
Tamiseu la farina de civada i el llevat en pols al bol amb els rovells i barregeu-ho amb una espàtula fins que quedi una barreja homogènia.
Pas 7:
Afegiu-hi una cullerada de clares d'ou muntades i barregeu-ho enèrgicament fins que quedi una barreja homogènia.
Pas 8:
Gradualment, mentre barregeu amb cura, afegiu la barreja de proteïnes restant amb moviments de baix a dalt.
Pas 9:
Peleu les pomes i talleu-les a rodanxes fines.
Pas 10:
Pasteu les pomes fins a incorporar-les a la massa, reservant les rodanxes per decorar.
Pas 11:
Afegiu-hi una mica d'aroma de vainilla o sucre de vainilla i remeneu-ho.
Pas 12:
Folreu el fons i els costats del motlle amb paper de forn, aboqueu-hi la massa i repartiu les rodanxes de poma per sobre.
Pas 13:
Coure al forn preescalfat a 180 graus durant 45-50 minuts.
Pas 14:
Si es vol, espolvoregeu la charlotte amb sucre glaç.
Consells de cuina
També podeu fer servir farina de civada comprada a la botiga.
Feu servir ous a temperatura ambient: es baten més fàcilment.
Agafeu un bol net i ben desengreixat per a les clares.
El sucre es pot substituir per estèvia o eritritol.
