Charlotte de poma sense batedora

Per fer una charlotte, necessitareu els ingredients més fàcils d'obtenir i que es barregin fàcilment. Tingueu en compte que la textura esponjosa del pastís de poma s'aconsegueix amb llevat en pols o bicarbonat, no batent-lo a llarg termini.

Recepta pas a pas

Aquesta recepta descriu tots els passos en detall perquè fins i tot un principiant pugui coure una charlotte amb èxit.

Pas 1: Preparació de les pomes

Primer, prepareu les pomes. Peleu-les i talleu-les a rodanxes de gruix mitjà. Aquesta recepta utilitza una quantitat generosa de pomes, cosa que fa que el pastís quedi increïblement humit.

NOTA: Trieu pomes fermes i agredolces (com ara Antonovka o Simirenko). No s'escamparan durant la cocció i complementaran bé la dolçor de la massa.

Pas 2: Barrejar els ous i el sucre

Poseu 3 ous en un bol, afegiu-hi 200 grams de sucre i un pessic de sal. No bateu els ous i el sucre fins que estiguin pàl·lids, ja que això és una característica especial d'aquesta recepta. Simplement bateu els ous i el sucre amb una forquilla o unes varetes fins que el sucre es dissolgui i la barreja quedi suau.

NOTA: És millor afegir el sucre als ous gradualment, barrejant activament la barreja amb una forquilla; això ajudarà a dissoldre el sucre més ràpidament. Afegiu-hi la crema agra i el sucre de vainilla.

Pas 3: Formar la massa

La clau d'aquesta recepta és que la massa acabada ha de quedar lleugerament líquida, com una crema agra espessa. Tamiseu la farina per separat (per airejar-la) i barregeu-la amb el llevat en pols. Incorporeu gradualment la farina a la barreja líquida. Remeneu suaument la massa amb una espàtula o una forquilla.

Pas 4: Barregeu les pomes i la massa

Afegiu totes les pomes preparades directament a la massa. Barregeu-ho bé, però lentament i sense forçar massa, de manera que cada rodanxa de poma quedi coberta de massa. Aboqueu la massa i les pomes al motlle. Podeu fer servir motlles de silicona, vidre o metall, ja siguin sòlids o desmuntables. També podeu fer servir paper de forn.

NOTA: Si cal, unteu la safata de forn amb mantega i empolseu-la amb sèmola. Això crea una capa fina i delicada que ajuda a que la carbassa es desprengui fàcilment de la safata després de refredar-se.

Pas 5: Enfornar

Poseu el pastís de poma en un forn preescalfat i coeu-lo a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). A causa de la gran quantitat de pomes, la carbassa trigarà més a coure's al forn, aproximadament entre 60 i 90 minuts. El temps de cocció variarà segons el gruix del pastís, el diàmetre de la safata de forn i el tipus de forn que utilitzeu. Comproveu que estigui cuit amb un escuradents; ha de sortir net.

NOTA: Si el pastís comença a daurar-se massa ràpid per sobre però encara està cru per dins, cobriu la safata amb paper d'alumini. Això conservarà la crosta daurada i permetrà que la carlota es cogui uniformement al forn.

Pas 6: Servir

Traieu la carlota del forn i deixeu-la refredar completament. No es recomana treure el pastís calent del motlle, ja que es pot enganxar als costats o al fons del motlle. La carlota acabada és molt aromàtica i deliciosa. Abans de servir, empolseu-la amb sucre glaç o decoreu-la al vostre gust. Bon profit.

Consells de cuina

Per assegurar-vos que la vostra carlota quedi deliciosa, uniformement cuita i que no es desfaci, recordeu algunes regles. Preescalfeu el forn abans de coure-ho.

Per a qualsevol recepta, feu servir ous a temperatura ambient. El sucre, els ous i altres ingredients no es combinen tan bé si els ous són frescos de la nevera.

A més de sucre, podeu afegir una mica de canyella o ratlladura de llimona: això donarà a la charlotte de poma una aroma especial.

El secret per aconseguir una massa sucosa és la quantitat generosa de pomes a la massa (com en aquesta recepta). Això no només fa que la charlotte sigui sucosa, sinó que també ajuda a que pugi millor.

Tot i que aquesta recepta de Charlotte es prepara sense batedora, recordeu: com més bé bateu els ous i el sucre al principi, més tendra serà la textura de la massa.

Prova-ho i descobreix com de fàcil és fer una deliciosa charlotte de poma! Quedarà esponjosa i lleugera, fins i tot sense batedora ni batedora. Un cop domines la recepta, pots experimentar amb el farcit: en comptes de pomes, pots fer servir peres o baies.