Borscht fred
Origen de la recepta
El borscht fred (kholodnik) és un plat tradicional rus. També es troba a les cuines d'altres països, com ara Ucraïna, Bielorússia, Polònia i Lituània. Les sopes fredes i àcides fetes amb remolatxa, fulles de remolatxa i agrella són una manera fantàstica no només de fortificar-se sinó també de refrescar-se durant la calor de l'estiu. Aquestes sopes desenvolupen realment el seu sabor després de refredar-se. El borscht fred és similar a la sopa de remolatxa, però la sopa de remolatxa es fa amb kvass.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Remolatxa
-
Ous
-
cogombre
-
Cebes tendres
-
Anet fresc
-
Kèfir 3,2%
-
crema agra
-
Sucre
-
Brou de remolatxa
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Pot
- Ratllador
Recepta pas a pas
Pas 1:
Bulliu les remolatxes i llenceu-ne l'aigua de cocció. Ratlleu-les en una cassola amb un ratllador fi.
Pas 2:
Bulliu 5 ous, peleu-los i talleu-los finament. Afegiu els ous a la remolatxa ratllada.
Pas 3:
Piqueu finament els cogombres i afegiu-los a la paella.
Pas 4:
Talleu les cebes tendres i l'anet i aboqueu-les a la paella.
Pas 5:
Afegiu-hi la crema agra, la sal, el sucre, el brou de remolatxa i el quefir. Remeneu-ho.
Consells de cuina
Per fer que el borscht fred sigui més àcid, afegiu-hi salmorra de cogombrets, vinagre o suc de llimona.
És millor deixar el brou de remolatxa a la nevera durant 1 o 2 hores.
