Pollastre Khoy-gusht
Origen de la recepta
Khoy-gusht significa "carn d'ou" en la llengua juhuri. Aquesta cassola deliciosa i molt consistent és un plat tradicional dels jueus de muntanya que viuen al Caucas. Es fa no només amb pollastre, sinó també amb vedella, i fins i tot amb albergínies i patates. Prova de fer khoy-gusht amb cuixes de pollastre.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Cuixes de pollastre
-
Cebes
-
Ou
-
oli vegetal
-
Sal
-
Pebre negre
-
Canella
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bols
- Tapa
- Cullera
- Olles
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu una olla amb aigua al foc, porteu-la a ebullició i afegiu-hi els cuixos de pollastre. Afegiu-hi una cullerada de sal i traieu-ne la capa restant.
Pas 2:
Talleu la ceba grossejament. Aboqueu oli vegetal en una cassola i fregiu-hi lleugerament la ceba.
Pas 3:
Salpebreu la ceba amb una culleradeta de sal, remeneu-la, tapeu-la i sofregiu-la. Afegiu-hi una culleradeta de pebre, remeneu-la, torneu-la a tapar i continueu sofregint.
Pas 4:
Traieu el pollastre cuit de la paella. Traieu-li la pell i esmicoleu la carn amb les mans.
Pas 5:
Poseu la carn en una paella amb les cebes, fregides fins que estiguin daurades. Remeneu.
Pas 6:
Afegiu-hi canyella al gust. Remeneu.
Pas 7:
Afegiu-hi el brou de pollastre, remeneu-ho i tapeu-ho.
Pas 8:
Trenqueu els ous, separeu les clares dels rovells i afegiu-hi sal. Bateu lleugerament les clares.
Pas 9:
Afegiu la cúrcuma als rovells i remeneu.
Pas 10:
Aboqueu les clares d'ou al pollastre, remeneu-ho, tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
Pas 11:
Aboqueu-hi els rovells i repartiu-los per la superfície.
Pas 12:
Coure al forn a 270 graus Celsius fins que estigui daurat. Col·locar les porcions en una safata i servir.
Consells de cuina
Podeu fer servir vedella en comptes de pollastre; el principi de cocció serà el mateix.
Aquest plat es pot coure a foc lent en lloc de fer-lo al forn.
Si teniu castanyes, les podeu afegir.
