Pollastre stroganoff amb xampinyons
Origen de la recepta
El plat comunament anomenat "stroganoff de vedella" en realitat es pot fer amb més que només vedella. La llegenda diu que va ser inventat per xefs francesos que servien la família noble russa dels Stroganov. El plat sovint inclou bolets, cebes i nata o crema agra. Una salsa espessa i deliciosa i un pollastre tendre: què es pot demanar per dinar o sopar?
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Cuixes de pollastre
-
All en pols
-
Sal, pebre
-
oli d'oliva
Salsa:
-
Ceba
-
bolets
-
Mantega
-
Farina
-
Mostassa de Dijon
-
crema agra
-
Julivert
-
Brou de vedella
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Paella
- omòplat
- Pinces
Recepta pas a pas
Pas 1:
Talleu la carn de la cuixa de pollastre de l'os.
Pas 2:
Empolvoreu la carn amb all en pols, sal i pebre.
Pas 3:
Fregiu la carn per tots dos costats en una paella amb oli d'oliva fins que estigui daurada i retireu-la de la paella.
Pas 4:
Piqueu la ceba finament. Foneu la mantega a la mateixa paella i fregiu-hi la ceba.
Pas 5:
Talleu els bolets a rodanxes i afegiu-los a la paella. Fregiu-los, remenant.
Pas 6:
Afegiu-hi la farina i barregeu-ho.
Pas 7:
Afegiu-hi el brou de vedella, remeneu-ho enèrgicament.
Pas 8:
Afegiu-hi la crema agra, la mostassa, la sal, el pebre i remeneu-ho.
Pas 9:
Poseu la carn a la salsa, aboqueu-hi per sobre i deixeu-ho coure a foc lent.
Pas 10:
Serviu amb pasta o fideus d'ou.
Consells de cuina
Podeu batre lleugerament la carn abans de coure-la, però no ho feu massa.
Talleu els xampinyons a rodanxes grans: això farà que el plat quedi més estèticament agradable.
