Pollastre al curri tailandès
Origen de la recepta
La cuina tailandesa abans es basava principalment en marisc i arròs, però les influències europees han introduït des de llavors altres ingredients, com ara porc, pollastre i curri. Els trets característics de la cuina tailandesa inclouen l'ús de citronel·la, gingebre, llet o nata de coco i fulles de llima kaffir. Proveu el pollastre tailandès amb curri vermell.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Pollastre
-
Sal
-
oli vegetal
-
Pasta de curri vermell
-
All
-
Gingebre
-
Herba de llimona
-
Brou de pollastre
-
Crema de coco
-
Fulles de llima kaffir
-
Sucre
-
salsa de peix
-
Patates petites
-
Mongetes verdes
-
Fulles d'alfàbrega
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Cullera
- Pot
- omòplat
- Ratllador
Recepta pas a pas
Pas 1:
Fregueu la carcassa de pollastre amb sal.
Pas 2:
Peleu la part blanca de la tija de llimona i ratlleu-la amb un ratllador fi.
Pas 3:
Ratlleu finament el gingebre i 2 grans d'all.
Pas 4:
Poseu a bullir una cassola amb aigua, afegiu-hi la pasta de curri vermell i els ingredients picats. Remeneu.
Pas 5:
Aboqueu-hi el brou de pollastre, remeneu-ho i porteu-ho a ebullició.
Pas 6:
Afegiu-hi la crema de coco, les fulles de llima, la salsa de peix i el sucre. Remeneu-ho.
Pas 7:
Poseu el pollastre a la paella i aboqueu-hi la salsa per sobre.
Pas 8:
Col·loqueu patates petites sense pelar al voltant del pollastre.
Pas 9:
Tapeu la safata amb una tapa i poseu-la al forn durant 40 minuts a 200 graus.
Pas 10:
Traieu la tapa, unteu el pollastre amb més salsa, augmenteu la temperatura del forn a 220 °C (425 °F) i coeu-ho durant 30 minuts més, retirant-lo i untant-lo amb salsa cada 10 minuts. Afegiu les mongetes verdes abans dels últims 10 minuts.
Pas 11:
Deixar en un plat durant 10 minuts i després tallar.
Pas 12:
Afegiu fulles d'alfàbrega a la salsa i les patates a la paella i poseu el contingut de la paella en un plat fondo, empolvoreu-ho amb herbes.
Pas 13:
Poseu-ho en plats amb les verdures i la salsa i serviu-ho.
Consells de cuina
La pasta de curri vermell es pot comprar a les botigues de queviures asiàtiques o en línia.
La citronel·la realça i realça el sabor de la pasta de curri vermell. Si no teniu citronel·la fresca, podeu fer servir pasta de citronel·la.
Per a aquest plat, el millor és utilitzar alfàbrega tailandesa, però si no en teniu, feu servir alfàbrega italiana normal.
Com a guarnició addicional, el millor és utilitzar arròs jasmin: és una part autèntica de la cuina tailandesa.
