Vol-au-vent amb caviar vermell

Recepta pas a pas

Pas 1:

Estireu la primera capa de pasta de full sobre una taula de forn fins a un gruix d'uns 3 mm.

Pas 2:

Retalleu cercles d'uns 5 cm de diàmetre de la massa amb un tallador circular.

Pas 3:

Col·loqueu els cercles en una safata de forn folrada amb paper vegetal i punxeu-los amb una forquilla per assegurar-vos que pugin uniformement. Cobriu els cercles amb film transparent.

Pas 4:

Repetiu els mateixos passos amb la segona capa de pasta de full: estireu-la, talleu cercles i traieu amb cura el centre de cadascun d'ells utilitzant un motlle amb un diàmetre d'uns 3 cm (per exemple, un tap d'ampolla).

Pas 5:

A continuació, col·loca aquests anells a sobre de les peces de la primera capa, fent coincidir les vores.

Pas 6:

Pinteu cada cercle amb ou batut i coeu-lo al forn a 180 °C fins que estigui daurat, uns 15-20 minuts.

Pas 7:

Deixeu refredar els vol-au-vents i premeu suaument el centre per formar magdalenes.

Pas 8:

Ratlleu l'all amb un ratllador fi i barregeu-lo amb el formatge crema.

Pas 9:

Poseu el farcit en una màniga pastissera i ompliu cada tartaleta amb ell.

Pas 10:

Decoreu els vol-au-vents amb una cullerada de caviar vermell i una fulla de julivert.

Consells de cuina

1. Per evitar que els vol-au-vents es desfacin, recordeu de punxar-los amb una forquilla abans de coure-los; això evitarà que es formin bombolles grans.
2. Si no teniu una màniga pastissera, podeu fer servir una bossa de plàstic normal, només cal tallar la cantonada.
3. Per a un sabor més intens, afegiu-hi un pessic d'all sec o herbes al farcit.
4. Serviu els vol-au-vents immediatament després de muntar-los per evitar que quedin tous i perquè es mantinguin cruixents.
5. Guardeu els vol-au-vents acabats a la nevera en un recipient tancat fins a 2 dies; són perfectes per a un refrigeri ràpid.