Cogombres aixafats amb tofu
Origen de la recepta
Els xefs xinesos són coneguts pel seu talent per afegir un sabor inusual i picant als ingredients més quotidians. Pot semblar que no hi ha res que es pugui fer amb cogombres més que una amanida. Però si els bateu, els submergiu bé en una marinada ràpida i picant i hi afegiu tofu nutritiu, es converteixen en un excel·lent aperitiu vegetarià per a aquells a qui els agrada el menjar calent!
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
cogombre
-
Sal
-
Sèsam
-
pebrot xili
-
All
-
Flocons de xili
-
Pebre de Sichuan
-
oli vegetal
-
vinagre balsàmic
-
Oli de sèsam
-
Anís
-
Tofu
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bols
- Paella
- sedàs
Recepta pas a pas
Pas 1:
Talleu els extrems de dos cogombres llargs i colpegeu-los per tots els costats amb un ganivet ample.
Pas 2:
Talleu els cogombres al llarg en quatre trossos, després en quatre trossos transversalment i aboqueu-los en un bol.
Pas 3:
Talleu un paquet de tofu per la meitat al llarg, després talleu-lo a trossos rectangulars d'aproximadament mig centímetre de gruix i afegiu-lo als cogombres.
Pas 4:
Escalfeu 4 cullerades d'oli vegetal en una paella. Afegiu-hi els grans de pebre de Sichuan i l'anís i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts.
Pas 5:
Poseu una culleradeta de sal, 2 culleradetes de flocs de xili i una cullerada de llavors de sèsam en un bol net.
Pas 6:
Piqueu finament el pebrot, aixafeu 3 grans d'all i afegiu-lo al bol.
Pas 7:
Amb un colador, aboqueu l'oli bullent del pebre i l'anís en un bol amb les espècies i remeneu-ho.
Pas 8:
Aboqueu-hi 2 cullerades de vinagre balsàmic i remeneu.
Pas 9:
Afegiu-hi una cullerada d'oli de sèsam, remeneu-ho i aboqueu-hi la barreja sobre els cogombres i el tofu.
Pas 10:
Remeneu, deixeu reposar 10 minuts i serviu.
Consells de cuina
No cal batre els cogombres sencers; primer els podeu tallar, posar-los en una bossa de plàstic i batre'ls lleugerament amb un corró.
No bateu els cogombres massa fort, ja que si no es convertiran en molles.
Podeu servir l'aperitiu immediatament després de la preparació, però el sabor no serà tan intens.
El refrigeri acabat es pot guardar a la nevera durant 2-3 dies.
