Rotllets de primavera
Origen de la recepta
Els rotllets de primavera tradicionals tenen arrels profundes a la cuina asiàtica. Són un plat popular als països del sud-est asiàtic i sovint es serveixen com a aperitiu o plat principal. Tot i que les receptes de rotllets de primavera varien segons la regió, els ingredients bàsics segueixen sent els mateixos: paper d'arròs i farcit fresc. Aquest plat simbolitza la frescor i la lleugeresa de la cuina asiàtica, així com la seva capacitat per combinar diversos sabors i textures.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Farina
-
Sal
-
Aigua
Farcit vegà
-
Api
-
Rave daikon
-
pastanaga
-
Sal
-
Fideus de vidre
-
Brots de soja bullits
-
Oli de xili
-
salsa de soja
-
Vinagre d'arròs negre
-
Oli de pebre de Sichuan
-
Sucre
-
Oli de sèsam
Farcit de carn
-
Api
-
Panxa de porc bullida
-
Cebes tendres
-
Sal
-
salsa de soja
-
Vinagre d'arròs negre
-
Sucre
-
All
-
Oli de xili
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bols
- Pot
- omòplat
- Pel·lícula
- màquina de creps
Prova els rotllets de primavera amb dues opcions de farcit: vegà fresc amb verdures i carn saborosa amb porc. Aquest plat combina massa cruixent, verdures sucoses, espècies picants i els rics sabors de les salses asiàtiques. Perfecte per a un sopar lleuger o un aperitiu de vacances.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu la farina en un bol fondo, afegiu-hi la sal i l'aigua. Remeneu-la, tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar durant una hora i mitja.
Pas 2:
Talleu finament les pastanagues, l'api i el rave daikon. Bulliu els brots de soja i els fideus de vidre.
Pas 3:
Barregeu les verdures en un bol fondo, afegiu-hi una culleradeta de sal, remeneu-ho i deixeu-ho reposar durant 15 minuts.
Pas 4:
Espremeu les verdures per treure l'excés de suc, poseu-les en un bol net i afegiu-hi els fideus de vidre, els brots de soja, l'oli de xili, la salsa de soja, el vinagre d'arròs negre, l'oli de pebre de Sichuan, el sucre i l'oli de sèsam. Barregeu suaument.
Pas 5:
Talleu la panxa de porc bullida, l'api, les cebes tendres a tires, piqueu l'all.
Pas 6:
Poseu l'api en un bol, afegiu-hi sal, espremeu-ho per treure l'excés d'aigua i poseu-ho en un bol amb la resta d'ingredients.
Pas 7:
Afegiu-hi la salsa de soja, el vinagre d'arròs negre, el sucre, l'all i l'oli de xili i barregeu-ho suaument.
Pas 8:
Pastar la massa, estendre-la en una capa fina sobre una superfície calenta i fregir les creps fines per tots dos costats.
Pas 9:
Embolica cada crep amb una porció de farcit (vegà o de carn) i enrotlla-ho.
Consells de cuina
L'oli de pebre, els brots de soja i el vinagre d'arròs es poden comprar en un supermercat xinès.
Feu creps agafant un tros de massa a la mà i tocant-lo lleugerament a la superfície calenta de la màquina de creps.
Doblegueu el farcit dins la crep de manera que sobresurti lleugerament per un extrem, deixant una vora lliure a l'altre costat. Cobriu el farcit amb la vora lliure i doblegueu-lo pels dos costats.
