Estofat vegà de mongetes blanques i patata
Origen de la recepta
La paraula anglesa "stew" no té equivalent en rus i es tradueix aproximadament com a "brew" o fins i tot "canned stew". És un encreuament entre una sopa espessa i un estofat, ja sigui de carn o de verdures. Us suggerim que proveu aquest deliciós i espès estofat de patates i mongetes blanques amb herbes i verdures en un brou de verdures. Aquest plat és ideal per a vegetarians i vegans.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
All
-
Cebes
-
Patata
-
suc de llimona
-
pastanaga
-
Anet
-
oli d'oliva
-
Julivert
-
Espinacs
-
Flocons de xili
-
brou de verdures
-
Api
-
Mongetes blanques
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bols
- Cassola de paret gruixuda
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu una cassola de parets gruixudes al foc i aboqueu-hi 2-3 cullerades soperes d'oli d'oliva.
Pas 2:
Afegiu-hi 200 grams de ceba picada finament i un quart de culleradeta de sal. Fregiu-ho, remenant, a foc mitjà fins que la ceba comenci a caramel·litzar-se.
Pas 3:
Afegiu 2 cullerades d'all aixafat i 1/4 culleradeta de flocs de xili i cuineu-ho, remenant, durant 1 minut.
Pas 4:
Afegiu-hi 150 grams de tija d'api picada i 150 grams de pastanagues tallades a daus petits, i 450 grams de patates tallades a daus.
Pas 5:
Escorreu 220 grams de mongetes blanques en conserva i afegiu-les a la paella.
Pas 6:
Saleu-ho al gust i aboqueu-hi 1300 ml de brou de verdures. Remeneu-ho, tapeu-ho i porteu-ho a ebullició.
Pas 7:
Baixeu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 25-30 minuts, fins que les patates estiguin cuites.
Pas 8:
Piqueu finament l'anet i el julivert.
Pas 9:
Aixafeu lleugerament algunes de les patates amb un aixafapatates per espessir la sopa. Remeneu i cuineu durant 1 o 2 minuts més a foc mitjà.
Pas 10:
Afegiu-hi 100 grams de fulles d'espinacs joves i remeneu-ho.
Pas 11:
Apagueu el foc, afegiu-hi una mica de suc de llimona, 20 grams de julivert i 17 grams d'anet a la sopa.
Pas 12:
Salpebreu al gust, amaniu amb oli d'oliva, remeneu, aboqueu en bols i serviu.
Consells de cuina
Les patates grogues són les millors per a aquest plat.
Si teniu patates noves, es couran en 20 minuts, però les patates velles hauran de coure durant 30-35 minuts.
Si el guisat sembla massa espès, afegiu-hi una mica d'aigua bullent o brou vegetal calent. No hi afegiu aigua freda, ja que en farà malbé completament el sabor!
