Guisat de peix a la espanyola amb cigrons
Origen de la recepta
Espanya, situada a la península Ibèrica, tradicionalment depèn dels mars càlids i abundants que l'envolten per al seu sustento. Aquest país és famós pels abundants regals no només del mar sinó també de la terra, que es combinen a la perfecció en el plat que us suggerim que prepareu. Inclou no només peix, ric en fòsfor i altres nutrients, sinó també cigrons, una excel·lent font de proteïnes i nutrients que enforteixen el sistema immunitari.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Filet de peix
-
Gambes
-
Tomàquets picats
-
cigrons en conserva
-
Patata
-
Cebes
-
All
-
Fulles de julivert
-
oli vegetal
-
Pebrot de caiena
-
Pebre vermell dolç
-
Ratlladura de llimona
-
suc de llimona
-
Aigua
-
salsa de peix
-
Sucre
-
Sal
-
Pebre negre mòlt
Estris de cuina
- Paella amb tapa
- Ganivet
- Junta
- Ratllador fi
- Premsa d'alls
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu 2 cullerades d'oli vegetal a la paella.
Pas 2:
Talleu la ceba i afegiu-la a la paella amb oli. Fregiu-la durant 3-4 minuts a foc lent.
Pas 3:
Talleu les patates a daus i aboqueu-les a la paella.
Pas 4:
Afegiu 1 cullerada d'oli vegetal a la paella, remeneu i deixeu coure durant 10 minuts a foc lent.
Pas 5:
Afegiu salsa de peix, pebre negre, pebre de caiena, pebre vermell dolç, sal, tomàquets picats i aigua a les patates. Remeneu.
Pas 6:
Porteu el contingut de la cassola a ebullició, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
Pas 7:
Afegiu el sucre a la paella i remeneu.
Pas 8:
Talleu el filet de peix a trossos mitjans.
Pas 9:
Afegiu el peix i els cigrons de conserva a la paella. Tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 7 minuts més a foc lent.
Pas 10:
Ratlleu la ratlladura d'una llimona a la paella, aixafeu-hi els alls. Remeneu.
Pas 11:
Col·loqueu les gambes a sobre del plat i espremeu-hi el suc de mitja llimona.
Pas 12:
Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure durant 3 minuts a foc lent.
Pas 13:
Remeneu, empolseu-ho amb julivert picat i serviu.
Consells de cuina
Quan ratlleu la pell de llimona, feu servir el ratllador més petit que pugueu trobar i ratlleu només la part groga de la pell; la part blanca és amarga i pot arruïnar el gust.
És millor cuinar en una paella de parets gruixudes; així es distribueix la calor de manera més uniforme. Abans d'afegir-hi les gambes, peleu-les i traieu-ne les entranyes.
