Estofat de vedella amb verdures
Origen de la recepta
L'estofat de vedella i verdures és un plat clàssic europeu, particularment popular a Itàlia, França i els Balcans. Es basa en carn i verdures que es couen a foc lent, cosa que el fa sucós i saborós. A la cuina eslava, sovint s'adapta als ingredients locals, afegint-hi patates, tomàquets o crema agra.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Vedella (magra)
-
Cebes
-
Pebrot vermell dolç
-
oli vegetal
-
Farina
-
Sal
-
Pebre negre mòlt
-
Fulla de llorer
-
Aigua
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bols
- Una paella fonda o caldera amb tapa
- Espàtula o cullera de fusta
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Talleu la carn a tires fines. Talleu la ceba a mitges anelles i el pebrot a trossos grans.
Pas 2:
Escalfeu l'oli en un calderó i fregiu-hi la ceba fins que estigui translúcida (uns 3 minuts). Afegiu-hi la farina, remeneu-la i fregiu-la durant 1 minut.
Pas 3:
Afegiu-hi la carn i fregiu-la durant 5-7 minuts fins que canviï de color. Salpebreu-la.
Pas 4:
Afegiu-hi el pebrot picat, remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts.
Pas 5:
Aboqueu-hi 300 ml d'aigua i afegiu-hi la fulla de llorer. Remeneu.
Pas 6:
Tapeu el calder amb una tapa, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts fins que la carn estigui tendra.
Pas 7:
Serviu el guisat acabat calent, amb un acompanyament o sol.
Consells de cuina:
Feu servir carn magra de vedella: absorbeix millor la salsa.
No us passeu de la farina: només cal espessir la massa, no endurir-la.
Si voleu un sabor més intens, afegiu-hi 1 culleradeta de concentrat de tomàquet o una mica de brou.
Per donar-li un toc de sabor, hi podeu afegir un pessic d'alfàbrega seca o orenga.
Després de coure el plat, deixeu-lo reposar 5 minuts sota la tapa: el sabor s'aprofundirà.
