Hamin (cholent)

El hamin, o xolent jueu tradicional, és un plat consistent i saborós que es cuina durant molt de temps. La carn tendra, les patates i les espècies creen un sabor únic que us escalfarà en qualsevol clima.

Recepta pas a pas

Pas 1:

Peleu i talleu les patates a daus grans i poseu-les en una cassola o cassola.

Pas 2:

Peleu els moniatos i afegiu-los sencers a les patates.

Pas 3:

Poseu els ous amb closca al calderó, un per ració.

Pas 4:

Afegiu-hi un tros de carn que pesi entre mig quilo i un quilogram.

Pas 5:

Afegiu-hi mitja llauna de cigrons en conserva.

Pas 6:

Poseu dos o tres ossos en una cassola.

Pas 7:

Poseu l'arròs de gra llarg bullit al vapor, el pebre vermell dolç, la sal i l'all en pols en una bossa de forn. Afegiu-hi l'oli vegetal i l'aigua, tanqueu la bossa i pasteu-ne el contingut.

Pas 8:

Afegiu pebre vermell, comí, all en pols i sal a les verdures i la carn.

Pas 9:

Col·loca la bossa d'arròs i espècies sobre la carn. Empolvora-hi all en pols i pebre vermell.

Pas 10:

Esbandiu els grans de blat integral amb aigua salada i poseu-los en un bol.

Pas 11:

Empolvoreu-ho amb pebre vermell dolç, all en pols i xili en pols, afegiu-hi brou de pollastre sec, oli vegetal i quètxup. Remeneu-ho i deixeu-ho en remull durant la nit.

Pas 12:

Afegiu el blat i l'aigua remullats al recipient amb el colent.

Pas 13:

Cuineu a l'olla de cocció lenta durant la nit, de divendres a dissabte.

Consells de cuina

El blat s'ha de remullar el dia abans de coure'l. Tanmateix, no cal afegir-lo.

Si no teniu una olla de cocció lenta, cuineu el pernil al forn a 150 graus.