Estofat de verdures i mongetes
Origen de la recepta
Els llegums són una excel·lent font de proteïnes per a aquells que no mengen productes animals. La combinació de llenties i mongetes amb pebrots i cebes tendres crea un plat equilibrat, deliciós i saludable que es pot servir sol o amb qualsevol guarnició.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Llenties vermelles
-
Cebes tendres
-
oli d'oliva
-
Pebrot groc
-
Mongetes en conserva
-
Ratlladura de llimona
-
suc de llimona
-
Pebre vermell dolç
-
pasta de tomàquet
-
xarop d'auró
-
vinagre balsàmic
-
Mostassa de Dijon
-
Sal i pebre
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Cullera
- Paella
- omòplat
- sedàs
Recepta pas a pas
Pas 1:
Esbandiu bé les llenties vermelles, cuineu-les fins que estiguin fetes tal com s'indica al paquet i escorreu-les en un colador.
Pas 2:
Talleu les cebes verdes a rodanxes fines.
Pas 3:
Aboqueu oli d'oliva en una paella i fregiu-hi lleugerament la part blanca de les cebes tendres.
Pas 4:
Talleu el pebrot groc a daus, afegiu-lo a la paella i remeneu-ho.
Pas 5:
Esbandiu les mongetes vermelles en conserva i afegiu-les a la paella. Remeneu.
Pas 6:
Afegiu-hi les llenties bullides i remeneu-ho.
Pas 7:
Afegiu-hi una mica de ratlladura de llimona i suc de llimona i remeneu-ho suaument.
Pas 8:
Afegiu-hi el pebre vermell dolç, la pasta de tomàquet, el xarop d'auró, el vinagre balsàmic i la mostassa de Dijon. Remeneu-ho.
Pas 9:
Salpebreu-ho, afegiu-hi les puntes de les cebes tendres, apagueu el foc i remeneu-ho.
Consells de cuina
Abans de cuinar, les llenties, com l'arròs, s'han d'esbandir bé per eliminar les impureses i l'excés de midó. Esbandiu-les fins que l'aigua surti neta.
Fregiu tots els ingredients junts a foc lent durant uns 5 minuts per conservar el seu sabor i nutrients.
