Gözleme turc
Origen de la recepta
Gözleme significa literalment "cuit al forn amb carbó". Aquests pans plans farcits tradicionals turcs es couen en una paella especial de ferro colat anomenada saj, sense oli, però també es poden coure en una paella normal. Els farcits més comuns per als gözleme són el formatge i els espinacs, però també hi ha algunes opcions més exòtiques disponibles, com ara fruits secs, plàtans i mel.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Farina
-
Sal
-
llet
-
Aigua
Farciment
-
oli d'oliva
-
Bombeta
-
Espinacs
-
formatge feta
-
Sal i pebre
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Pot
- Paella
- sedàs
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu la farina en un bol, afegiu-hi una culleradeta de sal i barregeu-ho.
Pas 2:
Aboqueu-hi la llet i l'aigua i remeneu-ho fins que es formi una massa.
Pas 3:
Aboqueu la massa sobre una superfície enfarinada i amasseu-la durant 4-5 minuts fins que la massa estigui suau i llisa.
Pas 4:
Enfarineu la massa, torneu-la al bol, tapeu-la amb un drap i reserveu-la mentre prepareu el farcit.
Pas 5:
Piqueu la ceba finament.
Pas 6:
Aboqueu 2 cullerades d'oli d'oliva en una cassola, afegiu-hi la ceba i fregiu-la durant 5-6 minuts, remenant.
Pas 7:
Poseu els espinacs en una cassola i deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin pansits.
Pas 8:
Escorreu el líquid amb un colador, poseu els espinacs i la ceba en una taula i talleu-los finament.
Pas 9:
Poseu els espinacs picats en un bol i afegiu-hi el formatge feta, esmicolant-lo amb les mans.
Pas 10:
Salpebreu al gust i remeneu.
Pas 11:
Enrotlleu la massa fins a formar una salsitxa, dividiu-la en 6 parts i feu una bola amb cada part.
Pas 12:
Feu rodar la pilota formant un rectangle prim.
Pas 13:
Col·loqueu el farcit a la meitat del rectangle, cobriu-lo amb l'altra meitat i tanqueu-lo.
Pas 14:
Escalfeu una paella gran a foc mitjà i afegiu-hi el gözleme. Daureu-lo per tots dos costats. Repetiu amb la resta d'ingredients, talleu els pans plans a trossos i serviu-los.
Consells de cuina
Proveu la massa prement-la amb els dits. S'haurien de formar fàcilment marques profundes a la superfície.
El gözleme es cou en una paella o una rostidora seca.
Per farcir el gözleme s'utilitza una àmplia varietat de mescles, incloent-hi carn i patata.
Els pans plans es serveixen calents amb iogurt espès i es mengen amb te o ayran.
