Empanades de carn al forn

Recepta pas a pas

Pas 1:

Poseu la farina i la mantega tallada a daus en una batedora i barregeu-ho.

Pas 2:

Aboqueu la llet tèbia i el rovell d'ou en una tassa, remeneu-ho i poseu-ho en una batedora. Tritureu-ho.

Pas 3:

Col·loqueu la massa sobre una superfície, amasseu-la i dividiu-la en dues parts.

Pas 4:

Emboliqueu els dos trossos de massa amb film transparent i poseu-los a la nevera durant 30 minuts.

Pas 5:

Talleu dos xoriços a trossos mitjans i tritureu-los fins que quedin suaus.

Pas 6:

Escalfeu l'oli en una paella i afegiu-hi la ceba i l'all picats. Fregiu-los durant 2 minuts fins que estiguin daurats.

Pas 7:

Afegiu-hi la carn picada de botifarra, remeneu-la i fregiu-la lleugerament durant 2 minuts.

Pas 8:

Afegiu la carn picada a la paella, remeneu-la i fregiu-la fins que canviï de color.

Pas 9:

Afegiu-hi la pasta de tomàquet, remeneu-ho i continueu fregint-ho durant 1 minut més.

Pas 10:

Talleu les patates a daus petits i afegiu-les a la paella juntament amb els tomàquets triturats, el brou de pollastre i les espècies. Remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, fins que les patates estiguin tendres.

Pas 11:

Afegiu les cebes verdes i remeneu.

Pas 12:

Traieu el farcit acabat de la paella a un bol i deixeu-lo refredar.

Pas 13:

Enfarineu la superfície, esteneu la meitat de la massa, empolseu-la amb farina i estireu-la amb un corró. Repetiu amb l'altra meitat.

Pas 14:

Utilitzant el bol com a plantilla, retalla cercles de 15 cm de diàmetre de la massa. Cobreix-los amb paper i film transparent.

Pas 15:

Trossegeu les olives i dos ous bullits.

Pas 16:

Separeu dos rovells de les clares i barregeu-los amb una forquilla.

Pas 17:

Repartiu el farcit sobre mig cercle de massa i empolseu-hi trossos d'oliva i ou per sobre.

Pas 18:

Pinta les vores de la meitat farcida amb clara d'ou. Doblega el cercle per la meitat i prem les vores juntes.

Pas 19:

Pessiga el pastís formant una cua. Repeteix aquest procés amb totes les bases de pastís.

Pas 20:

Col·loqueu els pastissos en una safata de forn, unteu-los amb rovell d'ou i enforneu-los durant 20 minuts.

Pas 21:

Servir amb salsa de tomàquet.

Consells de cuina

El xoriço és un embotit de porc curat en sec o fumat popular a Espanya i Amèrica Llatina, com les empanades. El seu condiment principal és el pebre vermell dolç, de vegades el pebre de caiena.

La massa s'ha d'estendre fins a un gruix d'aproximadament 3 mm.

Cada pastís conté 3 cullerades de farcit.

La salsa per als pirozhki es pot fer amb la recepta següent: coure dos tomàquets tallats per la meitat amb oli d'oliva al forn durant 20 minuts a 220 graus Celsius, afegir l'all i coure durant 15 minuts més. Deixar refredar, afegir 1/8 culleradeta de comí, 1/8 culleradeta de pebre de caiena i 1/4 culleradeta de sal i 1,5 culleradetes de suc de llima i barrejar. Afegir 2 cullerades de ceba tendra picada i tornar a barrejar.