Baguette clàssica francesa
Origen de la recepta
Les baguettes, juntament amb els croissants, són possiblement la rebosteria francesa més famosa. Traduïda, la paraula "baguette" significa "pal", cosa que descriu perfectament la forma d'aquest pa blanc: llarg i prim. La baguette és el mateix "pa francès" el cruixent del qual és familiar per a tothom: les baguettes es distingeixen realment per la seva crosta cruixent i daurada.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Aigua tèbia
-
llevat instantani
-
farina de pa
-
Sal marina
Estris de cuina
- Ganivet
- Bol
- omòplat
- plat de forn
- Motlle per a baguette 38x28x3cm
- Boles de ceràmica
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu aigua tèbia en un bol i dissoleu-hi el llevat sec.
Pas 2:
![Baguette casolana - Pas 2](/storage/editor/recipe-190/68u9AHnHGTwnG9IOuV0eBAm67cQP9jlLS1XKehRd.png "Afegiu la meitat de la farina de pa i barregeu.) Afegiu la meitat de la farina de pa i barregeu.
Pas 3:
Tapeu-ho amb film transparent i deixeu-ho refrigereu durant 12-16 hores.
Pas 4:
Traieu la massa de la nevera i deixeu-la reposar durant una hora a temperatura ambient.
Pas 5:
Traieu el film, afegiu-hi la segona porció de farina, la sal marina i barregeu-ho tot.
Pas 6:
Pastar la massa en un bol amb les mans fins que quedi suau, tapar-la amb film transparent i deixar-la reposar durant 1 hora o fins que hagi doblat el seu volum.
Pas 7:
Enfarineu la superfície, desfeu la massa, enfarineu lleugerament la superfície i esteneu-la formant un quadrat.
Pas 8:
Amb una espàtula, dividiu la massa en tres parts.
Pas 9:
Amb una espàtula, enrotlleu cada tros.
Pas 10:
![Baguet casolà - Pas 10](/storage/editor/recipe-190/k0Wo7jWBJshu58Rp1sNk3ANKFMbNxAPOkiH43iWT.png"Aplaneu i estireu lleugerament el primer rotlle, després enrotlleu-lo gradualment fins a formar una salsitxa, prement amb els dits, i després enrotlleu-lo fins a formar una salsitxa. Repetiu amb les baguets restants.") Aplaneu i estireu lleugerament el primer rotlle, després enrotlleu-lo gradualment fins a formar una salsitxa, prement amb els dits, i després enrotlleu-lo fins a formar una salsitxa. Repetiu amb les baguets restants.
Pas 11:
Poseu les baguets a la safata, tapeu-les amb un drap i deixeu-les reposar durant una hora.
Pas 12:
Col·loqueu les boles de ceràmica en una safata de forn, poseu-les al forn i preescalfeu-les a 230 graus.
Pas 13:
Enfarineu les baguets i feu-hi talls diagonals amb una navalla.
Pas 14:
Col·loqueu la safata amb les baguets sobre una reixeta sobre el bol amb les boletes i aboqueu-hi una mica d'aigua. Enforneu-les durant 20-25 minuts.
Consells de cuina
Perquè la massa pugi bé, la temperatura ambient ha de ser com a mínim de 26 graus.
Les boles de forn de ceràmica i els motlles per a baguets es poden comprar en línia.
