Croissants fets amb pasta de full amb llevat
Origen de la recepta
Els panets farcits, que reben el nom de la paraula francesa "croissant" (creixent), van ser portats a París pels pastissers vienesos a finals del segle XIX. Sota la seva influència, la nova pasta va guanyar popularitat ràpidament, juntament amb variacions locals (els francesos són els que utilitzen llevat i quantitats generoses de mantega a la recepta). Avui dia, els croissants rics i cruixents són una pasta tradicional francesa i un dels "plats parisencs imprescindibles".
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Massa de llevat de full
-
Ou
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- corró
- Safata de forn
- Paper de forn
Gaudeix de l'aroma matinal dels croissants acabats de fer, enfornats en qüestió de minuts gràcies a la nostra massa preparada. Lleugers i esponjosos, amb una crosta cruixent, són l'elecció perfecta per a un esmorzar ràpid i deliciós.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Descongeleu la massa. La massa ha d'estar completament coberta perquè no s'assequi.
Pas 2:
Estireu la massa formant una capa rectangular de 3-5 mm de gruix.
Pas 3:
Talleu la massa estirada en quatre trossos triangulars de la mateixa mida.
Pas 4:
Enrotlla els triangles fins a obtenir-ne de més prims i llargs, des de la base fins a la part superior.
Pas 5:
Enrotlleu cada triangle en croissants des de la base del triangle fins a la punta.
Pas 6:
Col·loqueu els croissants en una safata de forn folrada amb paper vegetal, cobriu-los amb un drap o film transparent i deixeu-los reposar durant 20 minuts.
Pas 7:
Pinteu els croissants amb ou batut o barrejat i poseu-los al forn.
Pas 8:
Coure els croissants durant 10 minuts a 200 °C, després reduir la temperatura a 185 °C i coure'ls durant 10 minuts més.
Consells de cuina
És important preparar la massa correctament: quan l'esteneu, gireu-la periòdicament 90 graus, això farà que la massa sigui més flexible.
Abans de tallar els trossos de massa de croussan, la massa ha de tenir un gruix de 2,5-3 mm. Quan enrotlleu els "triangles", estireu-los lleugerament.
Com més temps es deixin reposar els croissants abans de coure'ls, millor serà el gust dels croissants acabats.
