Borscht tradicional amb vedella i mongetes

Recepta pas a pas

Pas 1:

Prepareu el brou de vedella. Poseu la vedella en una cassola, cobriu-la amb aigua, porteu-la a ebullició, traieu-ne l'escuma i deixeu-la coure a foc lent durant 1,5 hores. Aquesta és la base del borscht de vedella i mongetes.

Pas 2:

Prepareu les verdures. Ratlleu les pastanagues, talleu la remolatxa a tires fines, talleu les patates a daus, piqueu les cebes finament i talleu la col a rodanxes fines.

Pas 3:

Escalfeu oli vegetal en una paella, fregiu les remolatxes durant 5 minuts, afegiu-hi les pastanagues i deixeu-les coure durant 5 minuts més. A continuació, afegiu-hi el concentrat de tomàquet i remeneu-ho.

Pas 4:

Afegiu-hi les mongetes (amb el seu líquid) i deixeu-les coure durant 3 minuts. Si preferiu coure-les vosaltres mateixos, podeu coure-les amb antelació i utilitzar-les sense conservar-les.

Pas 5:

Afegiu les patates i la col al brou bullent. Coeu-ho durant 10 minuts, tapat.

Pas 6:

Transferiu les verdures fregides de la paella a la cassola. Afegiu-hi la fulla de llorer, sal al gust i pebre. Coeu el borscht tradicional durant 15 minuts més.

Pas 7:

Aboqueu el borscht de mongetes en bols. Serviu-lo calent: és un primer plat saborós i consistent.

Consells de cuina:

Per a un color i un sabor més intensos, feu servir remolatxa fresca: donaran al borscht el seu to distintiu.

Perquè el borscht de vedella sigui especialment ric, cuineu la carn amb antelació.

Podeu variar les proporcions de mongetes i vedella: el plat quedarà deliciós.

Serviu-ho amb all i crema agra: el borscht de mongetes serà encara més deliciós.