Pastís de tres xocolates: Pastís de mousse, recepta, fotos, pas a pas, casolà

Aquest pastís de mousse de tres xocolates, amb gust de gelat de xocolata, es desfà literalment a la boca. No només és increïblement deliciós, sinó també preciós. Aquesta recepta de pastís de tres xocolates no és per a principiants i requereix força feina, però els resultats sens dubte valen la pena!

Recepta pas a pas

Pas 1:

Combineu la farina, el cacau en pols i el llevat en pols en un bol. Bateu fins que quedi una barreja suau.

Pas 2:

Trenqueu tres ous en un bol. Afegiu-hi el sucre de vainilla i la sal.

Pas 3:

Bateu els ous amb una batedora.

Pas 4:

Mentre continueu batent, afegiu-hi 120 grams de sucre. Bateu-ho durant 3 minuts.

Pas 5:

Aboqueu-hi 120 grams de mantega fosa i 80 ml de llet tèbia. Barregeu-ho amb una batedora fins que quedi una barreja suau.

Pas 6:

Aboqueu la barreja seca en un bol i barregeu-la amb una batedora fins que quedi suau.

Pas 7:

Aboqueu la massa en un motlle folrat amb paper d'alumini i col·loqueu-lo en una safata de forn folrada amb paper vegetal. Enforneu a 175 graus Celsius durant aproximadament 25-30 minuts.

Pas 8:

Deixeu refredar completament el pastís i traieu-lo del motlle. Retalleu la part superior del pastís, deixant un pic de 3 cm (1/4 de polzada).

Pas 9:

Col·loca la capa de pastís cap per avall en un cèrcol alt amb una vora d'acetat. Aboca-hi una capa de mousse de xocolata negra. Refrigera durant una hora.

Pas 10:

Per a la mousse: piqueu finament 200 g de xocolata amb llet.

Pas 11:

Aboqueu 80 g de sucre en un bol, bateu-hi 2 ous C1 i barregeu-ho bé amb unes varetes.

Pas 12:

Afegiu 200 ml de llet

Pas 13:

Aboqueu la barreja en una cassola i porteu-la a ebullició a foc lent, remenant constantment.

Pas 14:

Aboqueu la barreja calenta a través d'un colador a la xocolata.

Pas 15:

Barregeu amb un batedor i una espàtula.

Pas 16:

Aboqueu aigua bullint freda sobre la gelatina i deixeu-la inflar.

Pas 17:

Aboqueu la nata per muntar molt freda en un bol, afegiu-hi un sobre de sucre de vainilla.

Pas 18:

Bateu la nata amb una batedora fins que es formin pics suaus.

Pas 19:

Combineu la barreja de xocolata amb la nata muntada, barrejant amb una batedora a baixa velocitat. Mentre continueu barrejant, afegiu-hi lentament la gelatina fosa al microones i lleugerament refredada. Barregeu bé.

Pas 20:

Aboqueu la segona capa de mousse sobre la primera capa que ja ha quedat ferma. Refrigereu el pastís durant una hora més.

Pas 21:

Prepara la mousse de xocolata blanca i aboca-la sobre la capa final. Refrigera el pastís durant la nit.

Pas 22:

Traieu el motlle i la pel·lícula.

Consells de cuina

No obriu la porta del forn mentre es cou el pastís, ja que si no, el pa de pessic s'enfonsarà. El millor és comprar gotes de xocolata per a la mousse. Podeu fer la mousse amb rovells d'ou, però en necessitareu tres vegades més que ous sencers. La gelatina fosa no ha d'estar calenta.