Pastís de xocolata amb xocolata suau
Origen de la recepta
Aquest pastís de brownie de xocolata amb nata muntada i ganache suau no requereix gaire complicació ni tan sols un forn. El ganache suau, fet de xocolata i nata, es va inventar a França a mitjans del segle XIX com a farcit per a trufes de xocolata, i més tard es va estendre per decorar pastissos i brioixeria.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Farina
-
cacau en pols
-
llevat en pols
-
bicarbonat de sodi
-
Sucre
-
oli vegetal
-
llet
-
Extracte de vainilla
-
Aigua
-
Sal
Crema
-
llet
-
Crema espessa
-
sucre en pols
Ganache
-
xocolata negra
-
Crema espessa
Estris de cuina
- Bol
- Forquilla
- Safata de forn
- Wok
- Espàtula
Recepta pas a pas
Pas 1:
Passeu un colador per un tamisador per 180 grams de farina de primera qualitat, 80 grams de cacau en pols, una culleradeta de llevat en pols, mitja culleradeta de bicarbonat de sodi i un pessic de sal en un bol.
Pas 2:
Afegiu-hi 150 grams de sucre i barregeu-ho tot bé amb unes varetes.
Pas 3:
Afegiu-hi 125 ml d'oli vegetal, 125 ml de llet, mitja culleradeta d'extracte de vainilla i barregeu-ho amb un batedor.
Pas 4:
Aboqueu-hi 175 mil·lilitres d'aigua tèbia i barregeu-ho bé amb unes varetes.
Pas 5:
Unteu un motlle quadrat de forn amb mantega i empolseu-ne el fons amb cacau en pols a través d'un colador.
Pas 6:
Aboqueu la massa preparada al motlle i alliseu-la.
Pas 7:
Col·loqueu un salvamantells metàl·lic a la part inferior del wok, tapeu-lo amb una tapa i escalfeu-lo durant 5-10 minuts a foc mitjà.
Pas 8:
Poseu la paella al wok i coeu-la al forn durant 35-40 minuts a foc mitjà, tapat.
Pas 9:
Comproveu la preparació del pastís amb un escuradents i deixeu-lo refredar completament.
Pas 10:
Aboqueu 250 ml de nata líquida en un bol, afegiu-hi 75 grams de sucre glaç i bateu-ho fins que es formin pics ferms.
Pas 11:
Feu servir una forquilla per punxar tota la superfície del pastís.
Pas 12:
Aboqueu 125 ml de llet sobre el pastís.
Pas 13:
Cobriu el pastís amb nata muntada, alliseu-lo i deixeu-lo refrigereu durant 20-30 minuts.
Pas 14:
Poseu 125 ml de nata líquida en un bol, afegiu-hi 75 g de xips de xocolata negra, escalfeu-ho al microones durant 40 segons i barregeu-ho bé.
Pas 15:
Aboqueu la barreja de xocolata sobre el pastís, refrigereu-ho durant una hora, talleu-ho a trossos amb cura i serviu-ho.
Consells de cuina
És millor utilitzar un motlle quadrat amb costats de 16,5 cm. La base del pastís es pot coure al forn a 170 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) en lloc de fer-ho en un wok. La base està ben cuita si un escuradents inserit a la massa surt net.
Vegeu també: Receptes de pastissos casolans
