Pastís de mel
Origen de la recepta
Tot i que la llegenda diu que el pastís de mel, o medovik, era conegut a la Rus ja en l'època de Caterina la Gran, va guanyar popularitat a la cuina soviètica. Aquest pastís deliciós, fragant i tendre amb un farcit de crema agra i el sabor únic de la mel, i el seu aspecte càlid i acollidor, segur que us aixecarà l'ànim a la taula de les festes.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Massa
-
Mantega
-
Refresc
-
Sucre
-
Ous
-
Mel
-
Farina
Crema
-
sucre en pols
-
Crema 33-35%
-
sucre de vainilla
-
crema agra
-
fruits secs
Estris de cuina
- corró
- Pot
- Mesclador
- omòplat
- Batedora
- Raspador de massa
- Safata de forn de 24 cm
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu la mantega o la margarina en una cassola al foc, afegiu-hi el bicarbonat de sodi i el sucre, bateu 3 ous i aboqueu-hi la mel líquida.
Pas 2:
Escalfeu a foc mitjà, remenant constantment, fins que la mantega es fongui i el sucre es dissolgui completament.
Pas 3:
Retireu la cassola del foc, afegiu-hi farina i pasteu la massa amb una espàtula.
Pas 4:
Quan la massa espesseixi, transfereix-la a la taula i amassa-la amb les mans, ajudant-te d'una espàtula.
Pas 5:
Enfarineu la superfície, enrotlleu la massa formant una corda i dividiu-la en 8-10 trossos.
Pas 6:
Feu boletes amb els trossos de massa, poseu-les en un plat, tapeu-les amb film transparent i deixeu-les a la nevera durant 1 hora.
Pas 7:
Estireu la massa una porció cada vegada sobre paper de forn o una estora de forn i, a continuació, talleu un cercle en forma d'anell.
Pas 8:
Coure els pastissos durant 7-8 minuts a 180 graus en mode de convecció.
Pas 9:
Poseu la crema agra, la nata, la vainilla i el sucre glaç en un bol de batedora i bateu-ho fins que quedi cremós, augmentant gradualment la velocitat.
Pas 10:
Munta el pastís, untant generosament les capes amb nata.
Pas 11:
Unteu uniformement la part superior i els costats del pastís amb crema i poseu-lo a la nevera.
Pas 12:
Tritureu els trossos de massa cuits juntament amb les capes de pastís i els fruits secs torrats per espolvorejar-los en una batedora.
Pas 13:
Cobriu els costats del pastís amb molles primer i després la part superior.
Pas 14:
Transferiu el pastís a un plat, cobriu-lo amb una cassola i deixeu-lo refrigereu durant la nit.
Consells de cuina
És millor tamisar la farina amb antelació.
Per a més rapidesa, feu servir tant safates de forn com una reixeta. És més fàcil girar les safates de forn.
Si la crema agra és massa líquida o es separa, poseu-la en diverses capes de gasa i deixeu que s'escorri el sèrum de llet.
Si teniu poques restes i no teniu fruits secs, podeu espolvorejar el pastís amb galetes triturades.
