Pastís de crema
Origen de la recepta
El pastís Zavarnoy és un postre popular a la cuina russa i soviètica, que es distingeix per la seva textura lleugera i airejada. La seva base consisteix en crema anglesa, normalment feta amb ous, sucre, farina i llet. Aquest pastís és famós pel seu sabor delicat i la seva facilitat de preparació.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Pasta de choux
-
Aigua
-
llet
-
Mantega
-
Farina
-
Sal
-
Sucre
-
Ous
Crema anglesa
-
Ou
-
llet
-
Sucre
-
sucre de vainilla
-
midó de blat de moro
-
Mantega 82%
Per espolvorejar
-
sucre en pols
Estris de cuina
- Bols
- Pot
- Batedor
- omòplat
- Paper
- Formulari 22 centímetres.
Hi ha moltes receptes de pasta choux, normalment en formats més petits com els éclairs i els profiterols, mentre que els pastissos solen estar farcits d'aquest tipus de crema. Us suggerim que prepareu un pastís de pasta choux complet, des de les capes fins a la crema, per a una taula festiva o una acollidora festa del te. Aquest pastís pintoresc i deliciós simplement es fon a la boca!
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu 70 grams de llet i la mateixa quantitat d'aigua en una cassola, afegiu-hi 60 grams de mantega i escalfeu-ho fins que la mantega estigui completament fosa.
Pas 2:
Afegiu-hi una mica de sal, sucre, aboqueu-hi la farina tamisada i deixeu-ho coure uns 2 minuts, remenant constantment amb una espàtula, fins que la massa s'uneixi en un sol grumoll.
Pas 3:
Poseu la massa en un bol i esteneu-la una mica perquè es refredi més ràpid.
Pas 4:
Amb una espàtula, incorporeu-hi els ous un per un.
Pas 5:
Folreu dos motlles amb paper de forn i aboqueu-hi la massa, estenent-la per tota la superfície sense intentar anivellar-la.
Pas 6:
Coure els pastissos a 190 graus durant 15-18 minuts.
Pas 7:
Per a la crema anglesa, barregeu la llet, els ous, el sucre i la maizena en un bol i bateu-ho fins que quedi una barreja homogènia.
Pas 8:
Escalfeu la llet i aboqueu-la en un raig fi a la barreja d'ous, remenant constantment.
Pas 9:
Aboqueu la barreja resultant en una cassola i deixeu coure la nata, remenant constantment amb un batedor, fins que apareguin bombolles grans.
Pas 10:
Retireu la nata del foc, afegiu-hi el sucre de vainilla, remeneu-ho, tapeu-ho amb film transparent en contacte amb la superfície i deixeu-ho fins que es refredi completament.
Pas 11:
Poseu la mantega en un bol i bateu-la amb una batedora fins que estigui blanca.
Pas 12:
Afegiu la base de crema a la mantega, una cullerada cada vegada, barrejant amb una batedora a velocitat màxima.
Pas 13:
Col·loca la primera capa de pastís al cercle, prem-la lleugerament i cobreix-la generosament amb crema anglesa, allisant-la. Omple els espais interiors de la capa superior amb crema anglesa, col·loca-la a sobre, estira-la i prem les vores.
Pas 14:
Refrigereu el pastís durant almenys 3 hores. Empolseu el pastís remullat amb sucre glaç.
Consells de cuina
Aboqueu la llet calenta a la barreja d'ous lentament, en un raig fi, batent constantment per evitar que els ous quallin. La mantega i la base de crema pastissera han d'estar a la mateixa temperatura (temperatura ambient) per evitar que la crema pastissera se separi.
