Pa de pessic amb crema de coco
Origen de la recepta
La combinació de pa de pessic i crema de coco es va popularitzar al segle XX, a mesura que els xefs van començar a experimentar amb diferents sabors i textures. La crema de coco, sovint feta amb nata muntada i llet de coco o coco ratllat, es va convertir en el complement perfecte per al pa de pessic lleuger.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Pastís de pessic
-
Ous
-
Sal
-
Sucre
-
Farina
-
midó de blat de moro
-
llevat en pols
Crema
-
llet de coco
-
llet
-
Ou
-
Sucre
-
sucre de vainilla
-
midó de blat de moro
-
Formatge crema
-
Flocons de coco
Impregnació
-
llet
-
sucre de vainilla
Estris de cuina
- Bols
- Mesclador
- Cullera
- sedàs
- Safata de forn
- Pinzell
- Paper
- Espàtula
Aquest bonic i deliciós pastís nadalenc requereix una mica d'habilitat i esforç, però els resultats sens dubte valen la pena. Que es fon a la boca, amarat en llet i crema de mantega, aquest pastís blanc com la neu, arrecerat en un núvol de coco, segur que sorprendrà els vostres convidats a la vostra celebració.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Trenqueu 5 ous en un bol, afegiu-hi un pessic de sal i 150 g de sucre. Bateu-ho amb una batedora durant almenys 10 minuts. L'escuma ha de triplicar o quadruplicar el seu volum.
Pas 2:
Barregeu 120 g de farina, 50 g de maizena i 5 g de llevat en pols. Barregeu-ho i afegiu-ho a la barreja d'ous amb un colador en dues tandes, batent i recollint des del fons.
Pas 3:
Aboqueu la massa en un motlle rodó folrat amb paper de forn i remeneu-la formant cercles amb un escuradents.
Pas 4:
Coure al forn preescalfat a 180 graus durant 25-35 minuts.
Pas 5:
Poseu 280 g de llet de coco en un cassó, aboqueu-hi 100 g de llet normal i escalfeu-la fins que estigui tebi.
Pas 6:
Trenqueu 3 ous en un bol, afegiu-hi 100 g de sucre, 10 g de sucre de vainilla i 45 g de maizena. Barregeu-ho amb unes varetes.
Pas 7:
Aboqueu-hi la llet tèbia i remeneu.
Pas 8:
Aboqueu la barreja en una cassola, poseu-la al foc i deixeu-la coure fins que espesseixi, remenant constantment i enèrgicament.
Pas 9:
Retireu la cassola del foc, afegiu-hi 150 g de formatge crema o mascarpone i 80-100 g de coco en flocs. Barregeu-ho bé amb unes varetes.
Pas 10:
Poseu la barreja en un bol, tapeu-ho amb film transparent i deixeu-ho refredar.
Pas 11:
Traieu el bescuit del forn, retireu el motlle i el paper.
Pas 12:
Tallar horitzontalment en tres capes.
Pas 13:
Barregeu la massa refredada amb una batedora.
Pas 14:
Afegiu una culleradeta de sucre de vainilla a 200 ml de llet. Remeneu.
Pas 15:
Amb un pinzell, mulleu la primera capa de pastís amb llet i cobriu-la amb nata, allisant-la amb una espàtula.
Pas 16:
Col·loca la segona capa de pastís a sobre i repeteix el procés amb llet i nata.
Pas 17:
Unteu la crema pels costats del pastís.
Pas 18:
Repartiu 120 g de flocs de coco per tota la superfície.
Pas 19:
Refrigerar durant 3 hores o tota la nit.
Consells de cuina
En lloc d'un colador normal per a ingredients secs, podeu utilitzar un colador: és convenient barrejar-los i abocar-los a trossos.
Per coure, feu servir una safata rodona i plegable amb un diàmetre de 20-22 cm.
Comproveu si la galeta està a punt amb un escuradents; ha de sortir seca.
Vegeu també: Receptes de pastissos
